湖北的蒸菜是非常丰富哒,特别是过年过节或各种宴席,蒸菜都是作为筵席中的大菜上席,江汉平原有“不上格子(指蒸笼格)不清客”的习俗。珍珠肉丸子象征着美满团圆,通常也是宴席常见的一道菜,多以小笼上席,小巧而精制,造型非常漂亮。最好用肥瘦三七开的肉做馅儿,太瘦不够滑润,太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。
软糯鲜嫩的肉丸子,再加一碗清鲜暖胃汤,浓浓的家乡滋味,就这样吃出来…
🍳食材
糯米
猪肉 200g,肥瘦相间的
姜 1小块
生粉 少许
盐 适量
鸡精 少许
🍳做法
1、糯米洗净,提前用清水浸泡2小时。猪肉与姜一起剁成肉馅,加入适量盐和少许生粉,根据个人口味加少许鸡精。用筷子顺着一个方向搅拌,腌制半小时。
2、泡好的糯米捞出,充分沥干水分,腌好的肉馅捏成肉丸,放入糯米中滚动,使肉丸外层均匀沾满一层糯米,做好的肉丸放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。
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最新评论 7
:老乡~鱼糕肉糕粉蒸肉~
:嘿嘿,握爪爪啊,老乡
:又学会一个菜,感谢
:😍😍爱吃爱吃!
:呵呵,湖北人都爱吃
:我超爱吃麻麻做的这个
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