李锦记真是懒人厨房必备，你能想到的酱料几乎都可以买到，虽然有些酱料真的很...🤷♀️
最近尝试了对李锦记的叉烧酱做了些加法，做出来的叉烧色泽红亮，味道层次丰富，完爆某些市售叉烧！！！
食材：梅肉 400g
调料：李锦记叉烧酱3大勺、梅子酒1T、酱油1T、红曲米1T、姜、蒜、蜂蜜、油
做法：
1.梅肉切成长条状，清水泡半小时，沥干；
2.红曲米加入梅子酒泡半小时，用勺子将米粒碾碎，过筛滤出红色的梅子酒备用；
3.梅肉入保鲜袋，加入叉烧酱、梅子酒、酱油、姜、蒜，揉搓均匀，入冰箱冷藏24小时以上；
4.肉取出置于烤架上，腌肉汁：蜂蜜：油=1:1:1混合，刷于肉上；
5.肉入400F烤箱烤10分钟，取出刷上一步剩下的酱汁，继续400F烤10分钟；
6.肉移至烤箱上层，两面各broil2-3分钟（温度调至最高或broil档），切片！Enjoy！
Tips：
红曲米的加入可以让色泽更红亮！不介意颜值可省略！
腌制时间可控制在1-3天，不建议少于24小时，否则容易有腥味！
最好用玫瑰酒，我没有，所以用梅子酒代替！其他低度白酒应该都可以！
2020年在各类调味料上的花销应该也很吓人！不记账就还好啦🤣
最新评论 4
:我之前试过一次用小红书的食谱做叉烧 骚得不得了 我不知道是不是猪肉不行![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:米国猪肉不放血，所以味道比较大。我们之前做也骚，这回腌的时间延长到2天就好很多了！
回复 @yeanling:那我下次根据你的食谱试试 谢谢啦