居家上半年有了大量的时间
甜品真的没少做
之前买的一盒马斯卡彭
原计划是分为2次来做
一次做有奶油的
一次做传统的
于是也用了两种形式
奶油的上次做成了圆蛋糕的样子
传统的无奶油版放在了杯子里
传统版的提拉米苏配方来自epicurious的网课
Gianni Scappin发在了epicurious
原配方是6个蛋黄
16oz的马斯卡彭
但我只剩4盎司了
所以等比例减少了配方
蛋黄也偷懒了
其实应该用1.5个
但我真的懒得去分那0.5个
用了2个觉得问题不大
配方如下:
蛋黄2个
糖30g(原比例为64g)
马斯卡彭 113.5g(4oz)
蛋白1个
朗姆酒20g(我改成了杏仁百利甜)
浓缩咖啡64g
步骤1
蛋黄分次加15g糖
打到发白体积2倍大
参考400次咖啡
颜色大概打到发白的黄色
加马斯卡彭
打均匀后加酒
步骤2
打发蛋白至软性发泡和步骤1的糊糊混合待用
手指饼干蘸取浓缩咖啡
码放在容器中
建议提前修好长度
可以完美契合容器
依然是码放一层蘸了咖啡的手指饼干
铺一层糊糊
铺好之后放进冰箱1小时~2天
我放了24小时左右拿出来吃的
吃之前表面撒可可粉
最新评论 24
:好厲害啊
:谢谢🥰😘
:怎么这么优秀
:哪里哪里,其实不太难,杰西过奖啦
:哇哦 看着好成功!
:感觉还阔以,文章已经在路上!
:好棒啊好想吃!
:不难不难,简单易上手,我在整理文章啦
回复 @雪梨王:会关注的!
:我最爱!现在正在戒咖啡🤣🤣
:嗯嗯,看了超妈发的,感觉时常闻到咖啡味有一点恐慌,佩服超妈的毅力
回复 @雪梨王:现在戒咖啡第5天了,再也闻不到咖啡味了
:糟了,在我眼里是空的
:糟了,你肚子莫名满了
:美!!!
:谢谢眼影君,最近只发不刷,都错过了大家的动态😭
:連甜品都這麼高級
:没有高级啦,其实很简单,我在整理文章😘
回复 @雪梨王:我等着
:我想吃!!!
:来来来,做了仨呢
回复 @雪梨王:啊啊啊!
:太有食欲了!
:谢~谢~🥰