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居家上半年有了大量的时间
甜品真的没少做
之前买的一盒马斯卡彭
原计划是分为2次来做
一次做有奶油的
一次做传统的
于是也用了两种形式
奶油的上次做成了圆蛋糕的样子
传统的无奶油版放在了杯子里
传统版的提拉米苏配方来自epicurious的网课
Gianni Scappin发在了epicurious
原配方是6个蛋黄
16oz的马斯卡彭
但我只剩4盎司了
所以等比例减少了配方
蛋黄也偷懒了
其实应该用1.5个
但我真的懒得去分那0.5个
用了2个觉得问题不大
配方如下：
蛋黄2个
糖30g（原比例为64g）
马斯卡彭 113.5g（4oz）
蛋白1个
朗姆酒20g（我改成了杏仁百利甜）
浓缩咖啡64g
步骤1
蛋黄分次加15g糖
打到发白体积2倍大
参考400次咖啡
颜色大概打到发白的黄色
加马斯卡彭
打均匀后加酒
步骤2
打发蛋白至软性发泡和步骤1的糊糊混合待用
手指饼干蘸取浓缩咖啡
码放在容器中
建议提前修好长度
可以完美契合容器
依然是码放一层蘸了咖啡的手指饼干
铺一层糊糊
铺好之后放进冰箱1小时～2天
我放了24小时左右拿出来吃的
吃之前表面撒可可粉
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最新评论 24
:好厲害啊
:谢谢🥰😘
:怎么这么优秀
:哪里哪里，其实不太难，杰西过奖啦
:哇哦 看着好成功！
:感觉还阔以，文章已经在路上！
:好棒啊好想吃！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:不难不难，简单易上手，我在整理文章啦
回复 @雪梨王:会关注的！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我最爱！现在正在戒咖啡🤣🤣
:嗯嗯，看了超妈发的，感觉时常闻到咖啡味有一点恐慌，佩服超妈的毅力
回复 @雪梨王:现在戒咖啡第5天了，再也闻不到咖啡味了
:糟了，在我眼里是空的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:糟了，你肚子莫名满了
:美！！！
:谢谢眼影君，最近只发不刷，都错过了大家的动态😭
:連甜品都這麼高級![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:没有高级啦，其实很简单，我在整理文章😘
回复 @雪梨王:我等着![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我想吃！！！
:来来来，做了仨呢
回复 @雪梨王:啊啊啊！
:太有食欲了！
:谢～谢～🥰