最近买了紫薯🍠和芋头 面包当然要面包造起来啦 这次搞了三种不同的花型 不知道大家能看的出来不🤗 方子参考下厨房
面包材料：
高筋面粉 275克 紫薯泥 95克 水 150克 盐4克 酵母3克 糖10克
内陷材料：
紫薯200克 芋头200克 黄油30克 炼乳30克
做法：
1⃣️紫薯和芋头上锅蒸熟 留出95克紫薯泥和面团 剩下的紫薯和芋头混合捣成泥 趁热加入黄油和炼乳 混合均匀 （这个口味全平个人喜好加减用量哦 另外 我个人喜欢有点颗粒的就没有捣的特别细腻）放凉备用
2⃣️面团除黄油外的材料放入厨师揉至出粗膜 加入黄油揉至手套膜 放入盆中发酵至两倍大
3⃣️发好的面团分成七分 揉圆松弛十分钟
4⃣️面团擀平 不要太薄 放上40克左右的馅儿 包好收口捏紧
5⃣️用手把面团压平大概12cm直径 下面就是三种不同整形首发
📌1号 四个心形
把面团平均切成八分 把相邻的两份以九十度相对的方向立起来 就成了❤️形
📌2号 菊花型
平均把面片切12刀 把每条面以九十度转向同一个方向就OK了
📌3号樱花🌸形
和❤️形一样把面片平均切八分 把每一份的两端用指头捏紧出小尖儿 形成花瓣状 在永刀子在每个花瓣上割两刀 形成花纹
6⃣️整形好的面包放烤盘在次发酵至两倍大
7⃣️发好后在中心涂点水放上白芝麻当花蕊
8⃣️烤箱预热350F 大概烤15-20分钟就OK了
之前揉面的时候觉得紫薯🍠的颜色不是很深 不过烤出来上了点色还算OK👌
摆摊儿第六天✅
最新评论 1
:好看啊