下半年希望繼續開發更多快手美食😋
食材
1. 牛肉 1lb（切成片狀或推薦Trader Joe's那種切好的；亞洲超市牛肉片更方便）
2. 黑胡椒粉
3. 生抽
4. 蠔油（醬油膏）
5. 生粉
6. 意麵Spagetti
7. 青椒半顆（喜歡吃青菜的可以使用一顆）
8. 甜紅椒半顆（喜歡吃青菜的可以使用一顆）
9. 洋蔥半顆
10. 蒜3-4瓣切成粒
11. 黃油（Butter/奶油)
作法
1. 青椒紅椒洗淨去籽切成長條狀；洋蔥半顆去皮切成條狀
2. 牛肉切成片狀，接著用水沖洗乾淨血水後擠乾水分放入醃製容器中。接著把醃製醬料：2 tablespoon 生抽, 1.5 tablespoon 蠔油，一小撮白糖，1 teaspoon黑胡椒粉攪拌均勻後倒入已經放好牛肉的醃製容器中，用手圓形攪拌讓牛肉吸收醬汁，攪拌到出現黏性即可，接著倒入少量生粉繼續抓醃，放入冰箱至少20分鐘入味後再開始烹煮
3. 爐上煮一鍋熱水，加入適量＆足量的鹽巴
4. 等水煮滾後，用四散的方式加入意麵，等過幾秒溫度夠高讓麵條接觸水的地方軟化，在自然捲成環形烹煮
5. 等烹煮時間完成，麵條取出鍋中，記得煮麵水先不要倒掉，等等會用到。講究點可以用：麵條可以沖冷水/浸冰水維持Q度
6. 麵條就準備好了，接著另外準備一個炒鍋，轉大火加入油，油量比平常炒菜微微多一些（但不要過多），倒入醃製牛肉後迅速翻炒，大約8分熟後牛肉起鍋備用，剩下的油留在鍋中繼續使用
好吃秘訣：牛肉醃製過後先過油大火炒8分熟後取出，可以避免炒久過老影響口感。
7. 加入1 teaspoon 奶油(少油配方，喜歡奶油風味可使用1 tableapoon)後加入蒜粒跟洋蔥炒香炒軟，接著加入1/2 tablespoon生抽與1 teaspoon黑胡椒粉一起炒出醬香黑胡椒香。
8. 等醬香出來之後加入青椒跟紅椒繼續翻炒，接著加入剛才2大勺煮麵水
好吃秘訣：煮麵水可以讓醬汁變濃稠而且讓意麵吸附醬汁，整體更入味
9. 接著加入剛才煮好的麵條一起翻炒吸收醬汁，加入麵條後可以再加入1/2 tablespoon的蠔油調整麵條顏色。這時候麵條開始吸收醬汁，從黃色的意麵變成帶點黑胡椒椒醬的深黃色了～
好吃秘訣：具體加蠔油的量視麵條量而定，最推薦加入一些調料後主廚親自試吃，確定是自己要的鹹度跟味道後再進行下個步驟。
10. 等麵條味道調整好後，最後加入剛才已經先大火翻炒的8分熟牛肉片，跟麵條一起翻炒的同時也可以讓牛肉受熱均勻加速煮熟。等牛肉全熟（沒有血色）就可以擺盤開吃～
最新评论 2
:这个好吃😋……我也经常做这个，但喜欢用乌冬![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:謝謝寶寶提供靈感，我下次也來做烏冬面的😋😋