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朋友过生日，专门点了我之前做的牛舌饼，是我做过的所有里面最麻烦的，果然又用了4个小时🌚短期之内不做了，千层酥太太太太麻烦了！
🌟成分表：
水油皮：
100g面粉
35g猪油
10g糖
35g水
*12g一个小剂子，有俩是15g；
油酥皮：
90g面粉
45g猪油
*9-10g一个小剂子；
馅料：
50g面粉
50g糖
30g黑芝麻
1一个蛋清
5ml香油
*15g一个小剂子；
📒具体步骤和上次一样，就不说啦，mark几个点：
1.这次水油皮的油水比比上次高很多，所以做出来层次更好更酥，但是同样也变得不好操作了，揉出的面团比较油；因为当时看着再加水就揉不成团了，没敢再加，下次应该再减少些猪油，或者加面粉；
2.12g水油皮配9g油酥皮稍微有点儿少，容易漏酥，15g和10g更为合适，而且再搭配15g的馅料也有点儿困难🤦♀️过于考验包的功力……
3.这次收口收的更好了，但是还是存在部分漏馅儿的问题，继续努力💪可能是包的馅儿太大了哈哈哈
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最新评论 3
:厉害
:哇-好专业
:没有啦哈哈哈