📝无论在之前发的自制蓬松酥脆大油条的晒货中，还是身边的一些朋友，都会问为什么他们完全按照我写的，用的同样的配方、同样的做法就是不成功呢？我一直以为这个配方是百分百成功的，今天我又炸了一次油条，还是一如既往的成功，今天我把几个需要注意的点总结一下，希望可以有帮助～
📝用料：
普通面粉（all purpose）500g
鸡蛋 1颗
盐 8g
小苏打（baking soda）4g
泡打粉（baking powder）4g
植物油 15g
水（常温）275g左右
涂抹用油 分量外一点即可
具体做法可以参考我之前的晒货，下面总结知识点。
📝注意事项：
1）面粉的吸水性不同，和面时水不要一下全放进去，我一般大概留10g左右的水做调整，最后和好的面团要像耳垂一样软，太硬的面团炸出来肯定就是棍子了。
2）和好面涂一层油放入容器中，我一般放入冰箱醒一晚，如果当天吃就早上和晚上炸也可以，时间不要太短，至少四个小时是需要的。也不要放常温醒发，夏季容易坏掉。拿出来不好操作可以稍微回温以后再操作。
3）这点可能是容易忽略的一点，也是非常重要的一点！⚠️第二天取出面团的时候要轻一点，可以用刮板或者饭铲帮助，不要扯伤面团！🌟松弛好的面团不能再有揉面或者折叠的动作！要不然面团就又揉死了，炸的时候无法膨胀！🌟🌟🌟
4）操作过程不要再抹油了，容易两片粘不住一炸就散开，但这不是大问题。一起切好叠好压好再炸。
5）油温我没有温度计🌡️不知道具体温度，但是需要注意的是锅不要太小，油不能太少，油温要高，但是不要高到冒烟，不确定可以那一块小点的面抻一下放进去试试，可以迅速气泡飘起来就可以了。全程中大火炸，炸的过程中要不断翻面。图七的大长筷子🥢特别适合炸油条。
6）再强调一下，🌟配方用量不要随便删减！里面的每一样都有用处！泡打粉可以选择无铝泡打粉不会影响健康，而且这个配方不需要酵母！
📝我家俩娃都太喜欢吃油条了，无奈有个不能起早的懒妈，所以只能中午或者晚上吃油条了😂豆腐脑儿我还不会做，所以就经典搭配，豆浆油条！我特别喜欢在甜甜的豆浆中泡上油条吃！这顿吃不完下顿软了也没关系，可以做煎饼果子呀！
📝想吃麻花儿我现给你拧，想吃油条我现给你炸～
最新评论 35
:真是做的太好了，惊为天条![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哈哈哈谢谢夸奖
:建议你可以share一下你之前晒货link在你文章里面 我还在找![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:做的好成功啊
:这算是面食类里我能做出来的最成功的了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:👍
:太优秀了，我只会买冷冻的用空气炸锅炸![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:以前我也买冷冻的，现在自己会炸了觉得好开心![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:不加鸡蛋有没有其他方法？宝宝不能吃鸡蛋
:这个我还真没有研究过，这个配方里鸡蛋其实并不是很重要的，或者你可以试试就这个配方不放鸡蛋，但是估计和面水可能要多一点点，你确保是软面团就好。
回复 @你有我有全都有哇:好的，那我试试，我一直很想做油条。你做出来的，跟我小时候吃的好像。而且自己做的毕竟健康很多
:做得太成功了👍
:我主要是不爱炸东西，但真的很简单，偶尔做一次还不错
:我也超喜欢油条泡豆浆
回复 @你有我有全都有哇:我也.........![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
，但是现在上了年纪就不得不尽量控制糖份
回复 @泡沫儿c:理解理解，吃得开心就好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好棒呀，上次用小高姐和彬彬有理的都不太成功😳我要试一试亲爱的这个方子
:小高姐的我也试过，也不太成功，试过这个以后我就没换过了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我一直也是用这个配方做，没有失败过！！看你晒我又馋了，明天也做起来😄😄
:我以前用酵母版的每次都不成功，用了这个配方以后真的屡试不爽![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:豆浆油条，我肚子饿了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做的真好！我上次做的没有完全蓬发起来
:亲爱的按我这次总结的再试试，前面我有朋友也说就是篷不起来，
:我要等你解锁豆腐脑![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:哈哈哈真的想过！但是我朋友做了说很难成功，我就放弃了，因为豆浆暂时可以满足我哈哈哈
:太棒了👏🏻👏🏻👏🏻
:谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:宝宝太能干了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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我也想学做呢
:这个比较容易，姐姐可以试试![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:好想吃油条![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
yq之后就没出去吃过了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:自己做![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
这个特别容易的
:大油条太香啦😋
:刚炸出来真的好好吃！![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)