众所周知，烤制欧包需要蒸汽和石板，这些东西在普通家庭里一般很难实现。北鼎铸铁锅良好的保湿保温性能可以模仿做欧包的石板功能，在烘烤过程中有效防面团水分蒸发，从而使面包外皮酥脆、内部松软。感兴趣的小伙伴可以去看我关于北鼎珐琅铸铁锅的测评文章，有详细的说明哦😉
🌸原料：
高筋面粉 350克
水 230克
糖 20克
干酵母 7克
盐 5克
葡萄干 125克
核桃75克
🌸做法：
1、先做准备工作，把葡萄干用水泡软，核桃掰成大碎块。
2、面团材料放入面包机，和至可拉出稍具延展性薄膜的状态，揉好的面团分出一个160克的小面团，揉圆。
3、余下一个大面团中加入葡萄干和核桃，揉匀，揉匀的面团揉圆。
4、两个面团盖保鲜膜在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵约40-50分钟，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷。
5、两个面团揉圆静置20分钟左右
6、将静置完毕的白面团擀开成薄片，将葡萄干核桃面团放在薄面片中央，捏紧收口
7、包好的面团进行最后发酵，可以放到形状合适的盆中发酵，盆里面撒粉，将面团收口朝上放置，放入温暖潮湿的环境中进行第二次发酵，至面团1.5倍大，约40分钟
8、发酵的时候可以预热烤箱。用铸铁锅烤面包需要提前将铸铁锅放入烤箱中一起预热，烤箱上下火480华氏度，需要预热45分钟。
9、等面团发酵完毕就可以准备好一张烘焙纸，将发酵好的面团轻轻扣在烘焙纸上，面团表面筛粉，然后用锋利的刀片割出喜欢的图案。
10、戴好隔热手套，将烤箱中的铸铁锅取出揭开盖子，提起放面包的烘焙纸，直接放入铸铁锅中，盖好铸铁锅的盖子，送入烤箱中，以480华氏度烘烤20分钟，然后揭开盖子继续烤10-15分钟左右，让面包表面继续上色。
烤好的面包表面颜色是深棕色，飘出混合着麦香和果仁香的诱人香味。面包烤好后，将铸铁锅从烤箱中取出，提起烘焙纸将面包从铸铁锅中取出来，放在晾架上晾凉。
用北鼎珐琅铸铁锅烤出的面包膨胀力很好，壳相当薄脆，麦香十足，值得尝试。
最新评论 10
:做的好好！我也越来越喜欢欧包了！
:对啊有嚼头也健康😋
:好美哦，好想咬一口😋😋
:拍得太美了，简直像是店里卖的
:好吃！
:水是260g吧？5260g？
回复 @supermommy:谢谢亲爱哒😘
:感谢亲提醒 已改