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夏天的傍晚，最怀念的就是和小伙伴们凑在一起，吃宵夜喝啤酒海聊世界的时光，簋街的麻小、北大西门的烤翅、西单的馄饨侯，都是青春的回忆。
后来，认识了来自成都的先生，第一次在法拉盛苍蝇馆子吃到号称宵夜之王的麻辣兔丁儿，惊为天人，从此就着了迷似的隔一段时间就得吃一份麻辣兔丁儿解馋。
这次是第一次自己来做，功夫全在酱料，可操作性还是蛮强的。从D'Artagnan网站上买回来的冷冻兔子，已经被清理得很干净了，放入加入料酒的水中煮20分钟左右。在成都的街头，你会常常看到买兔子的店面把已经煮熟的兔子挂起来，客人来了的时候随点随拌。
煮兔子的时候来准备拌的辅料，芹菜切断、葱姜蒜切末、小米辣切小块。热锅烧油，放入小茴香fennel、香叶、桂皮、草果和山奈，炒出香味后捞出，把热油倒入盛满辣椒末的碗里，类似于油泼辣子的做法，搅拌均匀，激发出诱人的红油，最后加入芝麻。
煮熟的兔子切成小块，放入盆中，加入切小块的小米辣和葱姜蒜末，最后把辣椒油撒进去，拌匀，加上蚝油、生抽、橄榄油、盐和少许白胡椒粉拌匀。最后撒上一把葱花，那味道，麻辣鲜香，简直太好吃了，不愧是宵夜之王。
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最新评论 16
:哈哈我也想买那家的兔子回来做二姐兔丁！话说冷冻的和新鲜的吃起来差很多吗？偷偷问一句，整兔包括兔头吗？![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:价钱差不多的情况下 我肯定买的都是新鲜的 不过他家质量还挺有保障的 冷冻应该也蛮新鲜的 不包括兔头 整鸡就包括鸡头 整兔不包括兔头 的确有点儿说不过去哈
回复 @馋嘴猫咪TZ:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:赞
:![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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:棒
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:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
兔🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰
:![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @馋嘴猫咪TZ:![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
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no![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
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:这个太诱人了。干儿子外婆重庆人，做的辣子兔丁和麻辣兔，太好吃了。两年多没吃到了，勾起来馋虫
:真的超好吃 干儿子外婆是个什么关系![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:干儿子的外婆![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:嗯，做成麻辣的比较重口味，也许能去掉草腥味，我之前做过的完全吃不下去![[抓狂]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhuakuang@2x.png?v=1)
:我觉得是不是也和兔子的质量有关系 我还是最喜欢吃火锅兔
回复 @馋嘴猫咪TZ:很有可能，买到一只有味道的兔子🐰![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)