【日式冰乳酪戚风蛋糕，蛋糕界的一缕清流】

盛夏的季节，我能想到最合适的甜品大概就是前段时间超火的日式冰乳酪戚风蛋糕了，用的其实就是最简单、最基础的乳酪蛋糕的蛋糕坯子，但是我家上礼拜刚吃过乳酪蛋糕，正好有朋友想要入烘焙坑，问我要戚风蛋糕的方子，于是这次就用戚风蛋糕来做咯，冰乳酪酱是灵魂，我还加了酸奶，奶味更足。

先来烤戚风蛋糕，75g的油加入100g过筛的低筋面粉搅拌均匀，加入5个蛋黄和75g牛奶，搅拌均匀。在5个蛋清里加入少量白醋开始打发，打出泡沫后分三次加入75g糖，达到湿性发泡就好，不用太硬，加入到蛋黄糊里面，翻拌法搅拌均匀。倒入烤盘中，盖上一层锡箔纸，放入预热到330F的烤箱里烤20分钟。然后去掉锡箔纸，310F再烤20分钟。轻轻震动烤盘，倒扣放凉脱模备用。正好是一大一小、一高一低两个蛋糕胚子，省得家里的先生和小朋友争了。

接着来做冰乳酪酱，60g的cream cheese室温软化，用搅拌器搅拌到顺滑，分三次加入75g原味酸奶，每次都要搅拌到完全融合。150g淡奶油中加入15g糖打发到六七分发，还是半流动状态的时候，加入到之前的奶酪酸奶糊中，混合均匀。

把烤好放凉的戚风蛋糕分成四份，再在每个四分之一蛋糕上切出个夹层，在夹层和切面上用西餐刀抹上冰乳酪酱，最后粘上一层奶粉，蛋糕表面也撒上一层奶粉，喜欢抹茶味道的可以用抹茶粉，喜欢巧克力味道的可以用可可粉，味道清爽不腻，戚风蛋糕松软，日式出品的方子果然很适合亚洲人的口味，非常的不甜，满满都是奶酪酸奶的味道，也算是蛋糕界的一缕清流了。