老母亲的千层首秀，献给了我家老二👦的两岁生日🎂原味的感觉太普通，选了这款焦糖海盐味的😊据说lady M也有同款，土人反正是没吃过，就吃吃自己做的也蛮好😂希望我的二宝贝生日快乐，永远健康快乐！
六寸的方子来自下厨房，按方子我摊了不知道29还是30张皮，结果抹完奶油叠起来太高了，切片都快站不住了🙃大家别学我，一般20来层就可以了。
🌸原料：（六寸）
千层皮： 低筋面粉 70g、玉米淀粉 15g、可可粉 10g、砂糖 30g、鸡蛋 3个、牛奶 250ml、玉米油 30g
海盐焦糖酱： 砂糖 160g，水 57g、淡奶油 180g、海盐 4.5g、黃油（室温） 11g、
海盐焦糖奶油： 淡奶油 500g、砂糖 20g、海盐焦糖酱 225g
海盐焦糖镜面： 海盐焦糖酱 25g、水（饮用水） 25g、淡奶油 20g、镜面果胶 100g
🌸做法：
1、制作千层皮：鸡蛋+砂糖搅拌均勻 加入牛奶搅拌均勻
2、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合 一起过筛加入
3、用蛋抽搅拌混合均匀 加入玉米油混合 最后过筛
4、不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子几圈让整个锅都沾上粉浆，不停的绕 直到粉浆不能流动为止，再放火上煎大概5秒 用刮刀轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平，重复此步骤至煎完所有千层皮 紧贴着千层皮表面盖上保鲜膜放冰箱放凉备用
5、海盐焦糖酱：砂糖、水放深锅中 小火慢慢煮至棕色（煮的过程不能搅拌！可以轻轻摇晃锅让焦糖溶合均勻）焦糖快煮好的同时另一边锅小火加热180g淡奶油 加热至微烫
6、焦糖煮至棕色时马上倒入加热好的淡奶油搅拌均勻 离火（撞入淡奶油会引起高温沸腾 小心不要烫到）然后加入海盐拌勻
7、倒入耐高温玻璃碗中 室温放至温热时加入室温的黃油拌匀 用余温把黃油溶化融合 送入冰箱冷藏备用
8、海盐焦糖奶油：淡奶油+20g砂糖打至6分发，加入225g海盐焦糖酱 低速打发均匀
9、组合千层：转台上先放1片蛋糕垫或平盤垫底 取1片千层皮平铺 抹一层薄薄的海盐焦糖奶油
10、铺完所有千层皮 最后表面离边缘约1cm的地方 挤一圈奶油（这个作用是固定下步的海盐焦糖镜面用）放冰箱冷藏1小时
11、冷藏的同时制作海盐焦糖镜面：锅中加入海盐焦糖酱 先加入饮用水拌勻 再加入淡奶油拌勻 最后加入镜面果胶拌勻
12、中小火加热至攝氏55度左右离火 室温放置待温度降至攝氏40度左右
13、将蛋糕从冰箱取出 马上将海盐焦糖镜面倒在表面 送入冰箱冷藏1小时或以上即可
最新评论 48
:这个焦糖千层厉害了👍，我还有焦糖，不知道可不可以挑战一下![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做起![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:漂亮
:谢谢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:给二宝送来迟到的生日祝福 蛋糕太美了 切面完美![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好美！
:谢谢亲😊
:祝二宝生日快樂🎉🎉健康快樂
:谢谢亲😊
:厉害！🎂🎂
:谢谢亲![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太会做了！生日快乐～
:谢谢亲爱哒😘
:好完美呀亲爱的值得太好了！宝贝生日快乐
:谢谢亲爱哒😘
:😍😍做的也太棒了吧！
:谢谢亲爱哒😘
:做的真好
回复 @supermommy:谢谢慷慨美丽的超妈![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:谢谢😊
:太厲害了！攤餅技術神乎其技啊！
:谢谢亲爱哒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太美味了，看着口水直流🤤👍
:谢谢亲爱哒😝
:餐具好美 请问哪里可以买
:蛋糕盘好像是好久以前sears买的 碟子是宜家哒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @amyhe1218:太漂亮了，好完美喔👍
:想问一下你的镜面果胶哪里买的啊
回复 @Kelly1212:哈哈亲爱的手艺这么好肯定能完美复制 看好你哦![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @Kelly1212:clear piping gel 牌子是wilton
:这个喜欢
:这么厚的海盐焦糖会很甜吗？因为没有试过海盐焦糖![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
很是好奇呢
:按方子做的不甜 焦糖代替了糖嘛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @amyhe1218:哦哦～改天也来试试这个海盐焦糖![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:这竟然是千层 太好看了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒😉
:厉害了厉害了 这得老多层了
:是啊30层左右 太高啦![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)