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夏日只想少开火，当然能不开更好！
今天翻出冰箱里所剩不多的蔬菜来个“大拌菜”！以凉拌花生菠菜为基础，加入其他食材，倒入万能凉拌汁，齐活！
食材：花生米、蔬菜、鸡蛋
调料：葱、蒜、辣椒粉、白胡椒、酱油、醋、味精（蚝油）、白糖、油、香油
做法：
1.花生米加少许油“炸”香，取出沥油；
2.2个鸡蛋加少许水淀粉打散，入热锅摊成蛋皮，切丝；
3.蔬菜焯水、沥干；
4.盘中入蔬菜、蛋皮，浇上凉拌汁，洒上花生米，拌匀、开次！
万能凉拌汁：
1.葱、蒜切末入碗中，按个人口味加入辣椒（粉）、少许白胡椒粉、花椒粉（也可加入少许姜泥）；
2.热锅烧1-2T的油和少许香油，烧至冒烟泼入1中；
3.碗中加入2T酱油、1T醋、少许味精或蚝油、一丢丢糖，搅匀即可！
这个凉拌汁可以拌各种蔬菜、煮熟的肉、面条！分量仅供参考，需根据个人口味调整用量！
Tips：
炸花生米建议冷油冷锅，中小火炸，否则易炸糊！
为了保持花生酥脆的口感，花生请最后加入，即拌即吃！
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