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每到周末都无聊透了 好想social 好想party 只能做点复杂的菜 结果这个小酥肉也不复杂 因为炸过好几次了 这次很快就做好了
先做新鲜的花椒碎 花椒粒放在保鲜袋或者厨房用纸用擀面杖或者刀柄按碎 这种花椒最香啦 是花椒粉比不了的 也是小酥肉好吃的关键
猪肉切条放盐和花椒碎腌一会 就是这么简单 不用放其他调料
面浆：红薯淀粉 一颗鸡蛋 盐 花椒碎 一点五香粉 一点黑胡椒粉 一些油 搅匀 效果要达到搅动时有一点点纹路 然后很快消失 如果觉得稀了 可以加一丢丢面粉
然后裹起来就可以炸了
蘸了面浆的筷子放进去有小泡泡就可以了 肉浮起来就捞出 我直接放在空气炸锅里了 还可以沥油 第一遍炸完是比较白色的
然后升高油温复炸 你也可以用空气炸锅复炸 油温要肉下进去瞬间飘起来的温度 它就是金黄色的了 但是用空气炸锅炸的话不会那么黄噻 但是他方便啊
全程用不了半个小时的菜 做起来吧
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