家属最喜欢回锅肉。所以我们钻研过很多次。发现美食作家王刚老师的版本最棒。家庭容易操作，也容易实现。今天中午的这顿已经很接近餐馆了哈（大言不惭）。😝
步骤：
1. 首先带皮的五花肉一条，中间切两半。
2. 平底锅不要放油，开大火加热，将五花肉皮的部分贴着锅底在上面烤。大概一两分钟吧，肉皮就会烤制焦黄，起泡，就好了。据说这样破坏汗腺，可以去除腥味。
3. 锅中放水煮沸，加入姜片，葱段，几颗花椒，30克料酒。将肉放入中火煮三十分钟。
4. 煮的时间就准备配料啦。首先是调料，取小碗，加入约十克甜面酱，十克生抽，搅拌均匀。
5. 姜切片，蒜三瓣切片，干辣椒少许切碎。青蒜切段，冲洗干净，沥干水，里面会有泥。
6. 准备冰水，将煮好的肉块放入冰水中彻底冷却。将肉切成两毫米厚的薄片。
7. 炒锅中放少许油，开中火，下肉片炒至肉片稍稍卷曲。放入几颗豆豉，翻炒至出香气。
8. 加入备好的蒜片姜片干辣椒，翻炒几下。放入两勺辣豆瓣酱，继续翻炒上色。
9. 放入刚才准备好的甜面酱生抽混合物，继续翻炒。
10. 放入鸡精少许，糖少许，醋几滴锅边淋入，调味。
11. 加入青蒜，持续翻炒至青蒜变软，体积缩小。就可以出锅啦。
真的太香太好吃了😋。喜欢的宝宝请移步油管美食作家王刚老师观看原版哦。
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最新评论 8
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:最爱五花肉了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈哈，我也喜欢吃，宝宝做的好棒👍
:谢谢宝宝的鼓励。![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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