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第一次吃发酵面条，拿出来家里闲置的压面机，压面机很好玩呀自己也想搞一台。
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酵种 80g
AP 70g
蛋黄 1个
揉成光滑面团 - 冷藏过夜 - 擀薄切条
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方子很简单，但做起来还是挺多小细节的，好在不容易失败，软了硬了都挺好吃的，而且经过了发酵，比普通面条更易消化。
面团很硬，一开始尝试手揉，根本揉不动，就没怎么揉直接放进冰箱冷藏过夜了，下次可以用家里的一台闲置面包机揉，家里闲置机器都被我翻腾出来了😂
发酵过的面条下水就熟了，煮好有点透明度，Q弹软嫩，@二小白 还做过加了荞麦粉的，看起来特别Q。
用前一天剩的乌鸡汤，煮了一碗乌鸡汤面。
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最近生活只有两件事，编程和烘焙，昨晚梦到做了两种面包，在研究这两种有什么区别，最后发现一种是在编译时成型，一种是在运行时成型，梦里迷迷糊糊还觉得嗯！有道理！😂梦里都觉得自己的逻辑迷之有道理…
周末打算继续撸sourdough，弃种来一个苏打面包，再来一锅素包子。
九月份来啦，继续编程累了撸包，撸包累了编程。
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最新评论 41
:一转眼就面点大师了！
回复 @茶壶:哈哈哈哈估计要不认识我了！你也每天都是餐厅级别啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:真的是宅出的新技能![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:手动挡好累
:我家这个就是手动摇！是有点小费事，要好几个人一起操作
:哈哈哈哈哈编译时成型和运行时成型![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
java面包和python面包哪个更好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈一听就不想吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:没有压面机怎么整![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @熊猫胖达:好像没有吃过剪刀面就去搜了一下！很像西贝的莜面鱼鱼啊！
:手擀面也行！我没试过，小白手擀的。
:面条也能发酵![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
会不会肿泡泡的？
:只发了一点点不会～
:原来还有发酵面条O。O涨知识了
:没有大发酵，面团只是长大了一点点，我也第一次吃！
:宝宝做得非常漂亮，专业![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢鼓励！😚😚😚
:哇 看起来好棒啊！纯 手工制造！
:就差自己磨面粉了哈哈哈哈！
回复 @不求上进的波子:哈哈哈哈 那就厉害了！
:太赞了👍
:谢谢！😚😚
:想要压面机！想喝乌鸡汤![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
想买kitchenaid那个pasta头![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
ps咱俩生活的两件事儿撞了 只不过你是高级玩家 我还在爬坡中![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:压面机好方便！不过那个pasta头可以用来压中式面条不？我也还在缓慢爬坡中..
:一直想入一个压面机
:还挺好用的！就是需要清理
:壓麵機真的超級好用
回复 @是雪梨吖:完美结合了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
而且还很符合逻辑呢![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:真的！完全不需要买市售面条啦～
:👍👍波子大神的面食做的出神入化了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:也就自己吃吃还成哈哈哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:厉害厉害👍
:谢谢茶茶😚😚
:觉得自己做的sourdough气孔还是不够，周日看了两个视频，结果一晚上做梦都在重复做sourdough，也是醉了😂
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
宝宝都能梦到这些
:我也经常这样哈哈哈，晚上可不敢再动脑子了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)