因为我和老公分别都在日本生活过一段时间，所以即使现在也经常做日料来吃。其中天妇罗算是我们很爱的一道菜了！
天妇罗是一道味道好，而且不用特意去买太多食材的料理。冰箱里基本有什么都可以做成天妇罗。地瓜，南瓜，土豆，各种蘑菇，西蓝花，青笋，西葫芦，茄子，牛蒡，各种peper， you name it。当然除了蔬菜，虾呀，鱼呀都可以做成天妇罗～所以可以说是万物皆可天妇罗！其中我最爱的要数南瓜，香菇，茄子，牛蒡和shishito peper了😋
🌿面糊材料:
鸡蛋1个
冷水150ml(可以用苏打水)
低筋面粉100g
泡打粉6g
(图省事的亲们也可以直接购买天妇罗粉)
🌿蘸料材料:
白萝卜泥+ponzu
我一般都是用这个酱汁，简单又有酸酸的柚子香是我的爱，不过这个蘸料不是最传统的～
白萝卜泥+味淋+酱油+日式高汤
这个是比较传统的蘸料做法～
🌿做法:
1⃣️把蔬菜处理成合适的大小，根据不同食材选择切块还是切片还是整颗炸
2⃣️面糊材料加入大碗，并搅拌均匀
3⃣️锅中倒入半锅油，等到170-180度就是合适的温度了(可以丢几滴面糊测试温度)
4⃣️油温到了之后用长筷子夹起一片/颗蔬菜放入面糊均匀包裹之后用筷子抬起来往下甩一下，不用很用力，但是要甩下多余的面糊。
＊甩这个很重要因为正宗的天妇罗面糊是非常薄的，所以不会吸很多油，是很健康的一种料理。(我们曾经去东京吃过天妇罗之神的天妇罗，他蘸面糊，甩面糊，入油锅的动作流畅优美，一气呵成，那个味道真是久久难忘啊～)
＊如果喜欢吃面糊更重的天妇罗可以先在蔬菜上裹一层干低筋面粉，再裹一层面糊，可以裹厚一点。(这种的话可以在面糊里加一些盐，因为比较厚的面衣需要有一些味道)
5⃣️甩完之后快速丢到油锅里炸，炸到面糊定型，里面看起来熟了就可以捞出了。蔬菜裹面糊要一个一个裹，裹好就马上入锅炸，不要同时入锅太多，会使油温过低。(听起来有点复杂，其实就是简单的重复操作)
6⃣️装天妇罗的盘子底下最好放一张吸油纸，没有的话kitchen towel也可以。再磨一点白萝卜泥，搭配上蘸料就可以啦
以上就是做天妇罗的方法啦，天妇罗炸完趁热吃是最好吃的～我喜欢再搭配上karage(日式炸鸡)，饭团和味增汤，就是美味的一餐啦～
最新评论 8
:😍😍做的真好，我也很爱天妇罗~但是炸的不好看![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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面糊薄一点炸出来会好看一点哦～不过有时候就想吃面糊很厚的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @CD十七夏:嗯嗯～(*≧▽≦)ﾉｼ))
:好棒啊！我还喜欢秋葵天妇罗![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哈哈哈～握手我也喜欢～
:哇！做的太好了！
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)