放了几个月的库存图也被我给翻出来了🧐苦瓜酿肉是跟着王刚的教程做的，个人觉得该做法肉馅有点腻不是很好吃，建议小伙伴们用自己喜欢的其他肉馅配方来代替☀️
1️⃣首先准备苦瓜两根，切成1-2cm的小段，用刀把中心的白色苦瓤去除。
【emmm，图里苦瓜切的有点翻车了，由于这次家属非说要切厚一点才好夹馅子，最后发现还是得用薄片，改刀之后大小不均匀了。】
2️⃣锅中加入适量水，加一大勺食盐（防苦瓜营养流失），烧开后加入适量食用油保持菜色，将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。焯水后，将苦瓜放入冷水浸泡，凉透后捞出沥干水分备用。
3️⃣准备肉馅：具体用什么肉和加什么调料根据自己口味即可。这个肉馅做法和肉丸子做法类似，需要将肉馅搅上劲，再加入一个鸡蛋和少许玉米淀粉拌匀备用。
4️⃣将沥干水的苦瓜圈内部抹上干淀粉，这样肉泥会粘到更牢固。然后将调好味的肉馅塞进苦瓜圈中，并把苦瓜酿肉两面都粘上干淀粉，这样之后煎时不容易粘锅。
5️⃣调芡汁：生抽5g，耗油3g，少许白糖，一勺食盐，清水40g，最后加入适量土豆淀粉搅匀备用。
6️⃣锅中倒入底油，油温四成热后放入苦瓜酿肉，调成小火煎8分钟，中途将其翻面保证两面都煎香。然后转中火，倒入调好的芡汁，小火收汁后便可出锅装盘。
💠不浪费打卡6
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