感觉最近大家都在做贝果🥯啊,本贝果狂魔也要做起来2333我有多爱贝果呢,爱到今年年初专门写了两篇文章一篇讲做法一篇讲我爱的搭配🤣🤣🤣不过最近新欢太多就好久没做贝果了。最近做的面包都不是需要放夹馅的,然后昨天看到之前开封的生火腿直接发霉了整个人陷入了沉默,买的烟熏三文鱼也快到best by date了,真的是像努努@努力努力再努力啊 说的那样,什么要过期了吃什么🤣这个用吃来断舍离的方法真的是有点艰辛啊XD
这次打卡了下厨房博主crazygo小姐姐的两款我超级感兴趣的贝果:红腐乳豆豉的和咸菜圃腊肠的,真的是两款超级重口味的中式贝果🥯(感觉我真的很容易被奇怪的组合所吸引2333 不过开始做前才发现之前买的豆豉今年三月搬出宿舍时被我给扔了,于是就换成了梅干菜,然后顶部又搭配了些切碎的酸黄瓜和帕玛森奶酪,有点期待它的味道啊哈哈🤣
两款的用料放在最后两张图了,我这次用的是200g的高筋面粉加了块老面,为了方便面团里直接都加了12g的腐乳汁,配料也没有认真称具体的重量,最后每个贝果都是75g左右已经很大了~
🥯做法:
1.后油法面团揉出膜即可,之后分割分别揉进别的食材,发酵至两倍大
2.面团排气,分成60-90g(大小看自己喜爱)的面团,滚圆松弛15分钟,之后擀成牛舌状卷起,再打薄一端包住另外一端
3.二发到1.5倍大来煮贝果水,50g糖/1升水的比例,煮到将沸未沸时下贝果,每面30s。
4.表面刷一层蛋清/牛奶液提亮,也可撒些别的topping(我这次的酸黄瓜+芝士碎etc)之后烤箱220C烤18-20分钟上色出炉~
最新评论 18
:梅干菜! 我之前也种草的口味啊~ 特别香吧!
回复 @二小白:哈哈这个料表面和里面都有。不过因为不是单吃吧,放了烟熏三文鱼的吃气力就是三文鱼+贝果的味道完全吃不到别的料什么味
:其实今天两款吃下来,好像都还是贝果本身的味道
:这个口味好猎奇呀!
:哈哈对!我很容易被奇怪的组合吸引,不过今天两个口味吃下来食材本身的味道也不大,主要还是贝果的面香
:哇,这个口味...🤔很难想象是什么味道哎
:今天早上吃了腊肠的那个,表示并吃不出什么味道2333就还是贝果的面香,不过咬到腊肠时有点喷油还蛮香的~
:果然贝果可以口味变幻无穷
:是吧我看到是个食谱真的是莫名的就被吸引了一定要做
:哇塞!咸贝果,肯定好吃!我昨天也做了贝果,肉桂葡萄干~我把葡萄干和面一起揉的钱,结果葡萄干全消失了,揉进面里了 果然还是应该整形的时候再放
:感觉揉进去了应该很好吃啊我都是面团差不多快揉到位的时候丢进去揉的还蛮方便的
回复 @米啾啾面啾啾:我是一开始就揉进去了,全搅成沫沫了哈哈哈,吃着细细品倒是有股葡萄干味儿哈哈哈哈哈
:好厉害哦!
:谢谢
:我以前贝果店打工都没你做的那么好看~
:啊啊啊我也想在这种店里打工,不过感觉应该很累啊O。O
回复 @米啾啾面啾啾:那是我年轻的时候,体力好