76
137
4
5
昨天看到@布拉格之谜 的文章，发现蛋黄酥的材料家里都有，而且最近为了做冰皮月饼特意买了紫薯，就兴冲冲的学着做了。
@布拉格之谜 的文章里蛋黄酥的材料和做法讲解的都很清楚，我就不多赘述了。蛋黄酥主要就是分水油皮、油酥、内陷三个部分。水油皮和油酥建议大家参考方子配比做，内陷可以自由发挥。
我这次没有太听话，把糖全部替换为了带糖，可能是这个原因，水油皮略干一点，容易裂，下次绝对加点水。另外可能是我制作过程中有损耗，制作了10个蛋黄酥，没有达到布布的11个，但口味还是非常好的。
内陷上我咸蛋黄只剩下7个了，怕分布不平均，我就先蒸然后压成了蛋黄泥，加20g炼乳，然后冷冻后分成10份，相当于用了流心奶黄的流心馅的类似做法。
蛋黄外层用了紫薯和红豆沙两个馅，下次试试再加一层麻薯，想想就好吃。
最后我终于用上了两年前从国内背过来的蛋黄酥小盒子，一个个装好保鲜还可以送人～
提前祝大家中秋节快乐呀！
长文章
笔记
粉丝
好价来袭❗Crocs 清仓闪促 额外5折
经典洞洞鞋$22
29 Crocs
adidas 6折大促😍部分款式额外8.5折！
美式复古火出圈！
94 adidas
Macy's 额外7折任何人不知道我都会伤心😂美妆8.5折再送好礼
CK拉链泡芙外套$47！
78 Macy's
Victoria's Secret 会员全场买2送2 变相5折啦
杨幂同款文胸折后$19！
0 Victoria's Secret
天青色等烟雨 La Mer在等你🎵
正装浓缩精华补货
461 La Mer
lululemon 特价区5折起🛒时髦帆布包$24
骨白色Scuba$89🎉
9999 lululemon
即将截止：SSENSE 8折大促倒计时❗Lemaire 变相4.9折真香
全智贤同款NB 1906R$124
94 SSENSE
限今天：迪士尼特价区新品加入 星巴克吸管杯$15 限定玩偶$10
低至3折+包邮
3 Disney Store
丰田2023 bZ4X 全新电动SUV长租神价！仅限加州Dealer
$1999首付 + $129月供 提回家
143 TOYOTA
Columbia官网额外8折👏全家老小都安排了
亨利衫$15还包邮
10 Columbia Sportswear
最新评论 76
:要不今年我直接在你那里买![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哈哈可以![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:绝对不输店里的！太棒了！
:谢谢椰子！慢慢学习☺️☺️
:一如既往地 像艺术品![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
真的非常佩服！
:谢谢Jan，其实还是粗糙了点，味道还不错![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好腻害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
看上去和买的一样一样的
:谢谢亲爱的！和买的比还是差了点但口味真不错～
:太厉害了！
:谢谢小仙女～开心❤️
:完美好粗
:谢谢亲爱的！向你学习～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:做得很美，拍得很美！蛋黄酥真的好吃，打算明天再做一些送给老人家！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的！感谢你的分享～
:哇哇太漂亮了👍还有紫薯好棒呀我也做了真心费功夫，效果还是不错的
:我想吃呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好看！啊这个咸蛋黄酱听起来感觉比单单咸蛋黄好吃😋
:加了点奶香和甜味嘿嘿，就是卡路里没少![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @youbeing:感觉卡路里越高越好吃可以成为宇宙第四定律了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:宝宝做得太漂亮了，好完美喔，喜欢蛋黄的一切![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝！我也是抵挡不住咸蛋黄的诱惑
:还有包装 666👍
:哈哈是的，马爸爸666
:好厉害！看起来跟店里卖的一模一样！
:谢谢吃吃！照片里比较上相、其实现实里还是差挺多
:不看内容还以为是买的！太厉害了![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝，太过奖啦，看着布拉格的方子做的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:做的太棒啦！拍的也超好看![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的，其实学着做一步一步也就做出来了～
:太可爱了💕顺便和姐妹说声Molton Brown 9月23号有线上sample sale，如果我没记错你也喜欢的？
:嗷嗷谢谢桃！！我喜欢我喜欢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
爱你
:绝美！
:谢谢亲爱的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:感觉中式点心比较难，一直没尝试做![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
，你做的太赞了👍，拍的那就更不用说了👍👍👍
:谢谢亲爱的！你的手艺一定可以做这个。我全靠家里厨师机，省了不少事～
:你好厉害
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @youbeing:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:冰皮月饼什么时候做呀！想学习一个！
回复 @supermommy:谢谢超妈！被夸好开心～这款盘子真的太美了，特别适合中式点心～
:那我下次发一个！大概下周六![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)