月饼制作完全是按照小高姐的广式月饼方子来的，成功率极高！我只在这里说说我做月饼时的小tips和懒人红豆馅的制作～
❗️Tips❗️
要提醒大家的是每种面粉的吸水性不同，所以液体含量要适当微调！
我用的是中超买的低筋面粉，吸水量大，需要稍微减少点儿液体量。具体减少多少，只能自己观察了😂我都是通过观察小高姐视频里的面团状态，再对比自己的面团状态得到结果的。
而且如果饼皮水量大了，回油之后会变很粘，一拿就粘手，别问我怎么知道的😭
🔥懒人福音——红豆馅制作🔥
我这次偷懒，没有完全的自己做红豆馅，而是采用投机取巧的方法，最后发现跟完全自制的红豆馅没啥区别！还免去了搅拌机的使用与清洗😝
🛍材料：
市售红豆馅500g
红豆200g
玉米油/花生油 适量
红糖/白糖 适量
👩🏻🍳做法：
1⃣️红豆加水浸泡过夜；
2⃣️ 泡好的红豆沥干水，重新加入600ml清水煮沸，转小火煮40min左右，煮到红豆可以轻松捏碎为止；
3⃣️ 煮好的红豆沥水，准备一个不粘锅炒馅；
4⃣️ 锅内加适量玉米油/花生油，将红豆与市售红豆馅一起翻炒，炒制微干抱团后，尝一尝，如果觉得不够甜可以加适量红糖或者白糖，然后翻炒均匀；
5⃣️ 香喷喷的红豆馅完成～
相较于直接用市售红豆馅做月饼，这种半自制的更加绵软香甜，还能吃到豆子的颗粒感，口感会提升很多📈！而且自己可以控制馅料的湿度，月饼做出来不会鼓包。
按我这个量大概能炒出800g左右的的红豆馅，大家可以根据自己需要的量调整。我用多余的红豆馅做了豆包，也超级适合，真的太香啦～😝😝
最新评论 10
:做得真好👍
:太漂亮啦！同样的花模，我的上色总是不均匀，深深浅浅好难看
:谢谢～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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上色不均匀可检查下是不是蛋黄液有点浓了，刷的时候会导致不均匀，或者刷太多了也会导致颜色不好，而且最好不要用乳胶刷，最好用细密的羊毛刷～
回复 @芒庭:没事～我一个大蛋黄一般兑1tbsp的水～
:赞赞赞~
:谢谢～![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:太厲害了👍
:嘻嘻 谢谢～![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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