有时候想吃寿司，又嫌弃超市的不好吃，也不是总是想要出门日料店好好吃上一顿。那这种时候散寿司(chirashi)就是个很好diy的选择。
Chirashi的制作方法非常多种多样，我至少在4,5个不同的日本家庭里吃过home made的散寿司(蹭吃蹭喝的我😂)，味道，制作方法都不相同，可以看出每个家庭的喜好和特色。所以可以根据个人喜好搭配食材～又容易上手的散寿司～快来做起来☺️
🍣制作方法
1⃣️在常温米饭里加入适量寿司醋和糖(根据个人口味)制作寿司饭(做寿司饭的米饭可以比平时的比例少放一些水)
2⃣️我喜欢直接在寿司饭撒一些海苔和白芝麻增加风味(如图2)
3⃣️米饭上摆放上食材一般份一下几类:
鱼类：
tuna(生鱼片，表皮灼烤一下)
salmon(生鱼片，smoke，zuke)
hamachi等
虾(生虾，煮熟虾，腌制虾)
蟹(蟹腿，蟹足棒)
海胆
各种鱼籽
ika/octopus(可生可熟)
鳗鱼(白烧，蒲烧)
＊选放：蔬菜，比如豆子，或者藕片，
笋等
＊一点甜味:鸡蛋烧或者鸡蛋丝(图4)
＊一点spice：wasabi，生姜，腌萝卜
＊有紫苏叶的建议放一点紫苏叶
4⃣️关于摆盘，可以像图1这样子摆一圈(图3是我点的米其林一星日料店外卖一共70多刀😂，可以参考一下食材和摆盘)也可以像图4(Google找的图，版权归原作者所有)这样切成块散装摆盘。chirashi的摆盘多种多样，大家可以freestyle一下～
5⃣️关于酱汁
酱汁一般也是三种，更具个人喜好。
可以单独弄一小碟子酱油和wasabi
也可以直接把部分酱汁浇到饭上，还可以直接用生鱼片上蘸上酱汁再摆在饭上。我一般喜欢用第一种，因为不是每一个部分都需要蘸酱汁。
以上就是制作散寿司的一些idea啦，希望给大家一些homemade日料的inspiration。剩的一点鱼和饭还可以接着做个茶泡饭，满足得很～
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