秋天的第一杯奶茶，你喝了吗？没有喝的话，那就来一款彩色的珍珠奶茶味的冰皮月饼吧，吃了它，就像你喝过奶茶一样，瞬间觉得世界真美好。
下面就来说一下我的制作过程吧。
🍹🍹🍹奶茶馅：
奶油奶酪：1️⃣2️⃣0️⃣克
澄粉：3️⃣0️⃣克
糖：5️⃣0️⃣克
奶茶：1️⃣0️⃣0️⃣克（已经冲泡好的）
鸡蛋：2️⃣颗
珍珠粉圆：若干粒（没有固定量，喜欢可以多放一些）
黑糖粉：1️⃣0️⃣克
🍹🍹🍹冰皮：
糯米粉：7️⃣5️⃣克
粘米粉：7️⃣0️⃣克
澄粉：5️⃣0️⃣克
油：3️⃣0️⃣克
牛奶：：3️⃣5️⃣0️⃣克
🥮🥮🥮制作过程：
🍴🍴🍴内馅：
🔵第一步：奶油奶酪馅
1.奶油奶酪放入碗中，在常温下放置到软化，用硅胶铲稍稍压几下；
2.在碗中加入两颗鸡蛋，糖，和奶油奶酪一起搅拌均匀；
3.加入过筛的澄粉，继续搅拌均匀至无颗粒状态；
4.分三次加入奶茶，搅拌均匀；
5.再次过筛后，倒入不粘锅中，开中小火进行翻炒，翻炒成细腻的沙状；
6.将炒好的馅放入碗中，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（如果想快速冷却也可以放入冷冻室，一般10到15分钟）
🔵第二部：煮珍珠粉圆
7.小锅火开火后，倒入珍珠粉圆煮至粉圆熟后捞起，放入冷水中浸泡后捞起，沥干水分，放入小碗里。
8.碗中加入过筛的黑糖粉，让黑糖粉与珍珠粉圆搅拌均匀。
🍴🍴🍴冰皮制作：
冰皮制作，我看了好多视频，也参考了晒晒圈里小伙伴们的配方，其实都大同小异。但是这里我想说一下自己做过之后的，个人的一点小意见。如果大家都有不同体验与意见，欢迎大家围观和留言哦🎉🎉🎉
🍀所有粉类最好先过筛一次，之后加入牛奶，油进行搅拌。
🍀搅拌均匀之后最好再次过筛，这样之后做出冰皮口感更细腻。
🍀上锅蒸之前，一定记得盖保鲜膜进行加热，防止蒸汽进入。
🍀油到底什么时候加入好？从后面揉冰皮的感觉来说，油最好和粉类混合一起蒸，因为蒸煮之后油是热的，更容易融入冰皮面团中。
🍀在硅胶垫上揉搓冰皮团之前，可以在硅胶垫上垫放上一层保鲜膜，一次性手套上刷点油，防止冰皮团粘住硅胶垫和手套。
🍀内馅，冰皮、珍珠粉圆要盖上保鲜膜，进冰箱冷藏室里进行冷却。
🍴🍴🍴做月饼
🍀月饼模具最好刷油的，只需要刷一次，之后就不用继续刷了。可是如果放熟糯米粉，月饼做的多，后面还有要多粘几次熟糯米粉，而且做出冰皮月饼很可能因为熟糯米粉的量控制不好，月饼表面泛白泛白。
🍀月饼模具是75g，内馅36克（包括珍珠粉圆重量），冰皮39克。现将粉圆包进奶油奶酪馅中，搓圆之后包进冰皮中，继续搓圆，粘少许熟糯米粉，放进模具进行调整，之后出模。
最后提醒一下，记得全程戴手套哦！
甜甜在这里㊗️大家双节快乐，生活像彩色冰皮月饼一样，多姿多彩，每天都有好心情！
最新评论 8
:收藏起来，明年搞这款
:👍
:好棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哇哇这好漂亮👋👍口味很新鲜一定好吃亲爱的做的好赞
:宝宝过奖了。我还得向你多多学习呢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:赞
:模具刷油这个方法好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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还是要感谢你的文章哦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)