这道菜已经成功成为我和男票wfh的必备(周末一次性炸十多个,周中每天两三个,荤菜就这样解决了,搞得我最近看到这个就难受...)
原料:猪肉馅80%lean🐷/豆腐/鸡蛋🥚/十三香/花椒粉/酱油/蚝油/糖/淀粉
正宗的狮子头是要放点荸荠的(好像还叫马蹄),我嫌麻烦就没有放也很好吃,而且放了比较硬的东西丸子容易捏不圆~
我做了很多次分别放了firm/medium/soft 豆腐
口感从粗糙到细腻,我认为medium的比较好吃,口感介于中间,soft吃起来太像外面做的加工的肉丸子了,没有那种颗粒的质感。firm的比较难碾成小块,导致丸子滚不圆~口感粗糙
丸子定型靠油炸,把丸子放入油锅里时手要快,不然容易变形。我的方法是把丸子先放在大汤勺(不锈钢)上,然后勺子下锅丸子再滑出来。既保证了不变形,也保证了肉丸不粘锅。
酱汁我一般随吃随做,炸好的狮子头可以放在冰箱冷冻(如果一次性吃不完的话)
典型的半成品上班族快手菜!具体步骤可以自行搜索🔍
顺便推荐一下dansk的小奶锅,小小的用来油炸一点都不费油,陶瓷涂层也很安全~
最新评论 10
:你男票太有口福了
:这是他做的哈哈哈哈
:我家小伙伴昨天也做了 但他觉得没做好 有点腥 把你的转给他学习一下😄
:我觉得十三香可以遮住所有的腥味臭味!实在不行再加点料酒
回复 @echo陪:好!谢谢Echo!!
:把豆腐换成面包屑也是不错的。做出了的狮子头会软软的。
:看饿了
:哈哈哈做起来!!
:好棒
: