好久没有烘焙,今天又成功做了几个黑啤蔓越莓核桃软欧面包,味道不错✌香味浓郁的一款面包,光闻味就醉了,和蔓越莓、核桃一起构成了丰富的味道。露在外面的核桃冒着焦香,大量的蔓越莓好像果酱夹心。
配方来自《BREAD》 by Dean Brettschneider
👩🏻🍳食材
高筋面粉 400克
全麦粉 100克
酵母粉 8克
盐 10克
黑糖蜜(blackstrap molasses) 30克
蜂蜜 20克
橄榄油 20克
黑啤酒或红酒 330毫升
核桃 150克,切成小块
蔓越莓干 150克,切成小块
👩🏻🍳做法
1、尤其在秋冬季,把黑啤倒在碗里,用微波炉稍微加热一下,到比体温略高。把表中材料除了核桃和蔓越莓干,全部混合,揉到出膜,光滑有弹性。
2、把核桃和蔓越莓干均匀地揉入面团里。盖保鲜膜,发酵1.5小时,直到2倍大。然后用拳头压下去给面团排气,折叠几下,继续发酵30-45分钟,到几乎2倍大。
3、烤盘上铺烘焙纸备用。把面团平均分成80克一个的小面团,把每一个小面团整理成表面有张力的圆球,滚圆,接口向下放到烤盘上。盖保鲜膜或毛巾,二发45-60分钟。
4、烤箱预热450华氏度/230摄氏度,准备好一个喷壶。用筛网在发酵好的面包表面撒一层粉,割包后,把烤盘放入烤箱,用喷壶往烤箱里喷一些水,马上关门。烤18-20分钟到表面呈金黄色。烤好后,放到烤架上放凉,趁热食用。
🍳感谢您的阅读和喜欢!本厨娘将会不定期和大家分享私房菜、拿手菜和美食甜点,喜欢我的分享就请关注我哟🤗
最新评论 6
:好漂亮的软欧包
:赞
:太美好了要我肯定不吃饭了!
:咽口水ing.
:烘培高手
:好香啊!