我爸喜欢吃黄金糕,每次去饮茶一定必点,因为疫情,半年没有去饮茶,上星期去了一次但是没有买到。想在这里找食谱关于黄金糕,发现这里晒货没有晒过。
自己上YouTube找了,黄金糕又名蜂窝糕,来自印度尼西亚,因为它的切面密密麻麻的如蜂窝状。辗转来到广式饮茶,加以改良变成现在的黄金糕。它们的区别里面的香料,蜂窝糕里面有香茅,柠檬叶和黄姜粉;而黄金糕就没有。
黄金糕里面主要有椰奶,木薯粉,酵母和鸡蛋。
我的步骤学的是印尼的方法,容易发酵成功,不加香料。分3部分,煮椰奶,调发酵粉和粉浆
材料:
煮椰奶:
250毫升椰奶+1/4茶匙盐,煮沸腾关火,降温(蜂窝糕在煮椰奶,香茅、柠檬叶和黄姜粉)
调发酵:
4茶匙温开水,1茶匙糖,1茶匙面粉和1小茶匙发酵粉,混合,盖上保鲜膜,放一边发酵。
粉浆:
5个蛋黄和1个全蛋底下隔热水搅拌,加150克糖,继续搅拌成奶白色,分次加150克木薯粉混合,再加发酵液体,再搅拌,最后加入温温的椰奶,充分混合;
烤:
烤箱预热350度,烤35~40分钟,脱模放凉才可以切。不要担心顶部会有点焦黑是正常,主要看底面是金黄色。把四边修正就好看。吃以前可以煎一下。
最新评论 14
:饮茶必点,我今天也开始学习做啦!希望成功✌️
:厉害
:好好吃的样子~
:好美味
:看着很美味的感觉😍👍
:太厉害了吧我也超爱吃黄金糕 好久好久没有吃过了
:看着真好吃
:不好意思,漏了重要步骤,要发酵3小时后,加入融化的牛油液体搅拌就可以入烤箱。
:好好吃的样子
:好厉害,超爱吃下次我也试试做
:不难,要发酵3小时加融化的牛油液体搅拌就可以入烤箱。
:不错哦
:看着太好吃了!
:赞