上周做的酒酿可以吃啦！
现在比较喜欢做红麴酒酿，比普通酒酿更甘甜醇厚，我在装瓶时空口吃了一小碗。好吃鸭哈哈！
女宝们要多吃酒酿啊，做月子或特殊时期吃很给养滋补的。手脚容易冰凉的这个很暖身，也有助于改善睡眠质量。总之，秋冬女娃养生必备。
🍁用料：
圆糯米 6杯，酒饼丸半颗- 1颗，红麴米粉半小碗，凉开水/瓶装水2杯
🍁做法：
🔸所有使用工具都要无油干净。
🔸糯米用电饭锅正常水量直接煮熟，煮熟的糯米要粒粒分明，稍带夹生也没关系。
🔸糯米煮熟后室温完全放凉至少要低于体温。用手背试一下。温度高就会酸，切记！
🔸取一小碗，加一杯矿泉水化开酒曲丸，半颗就够了，有时候我不想保存另一半，一起加进去，也没关系。
🔸用勺子舀酒曲水淋湿一小部分糯米，确定它均匀沾到了酒曲水，然后把它挪到大的玻璃盆里。
🔸依次如此这般，处理好全部的糯米。最后稍微拌拌，确保酒曲水和糯米混合均匀。
🔸最后混入红麴米粉，小心拌匀，确保每粒米都上色。
🔸把红糯米用饭铲压实，中间用铲把儿戳出一大洞来。过几天这个洞会涌出酒来。看着超治愈。
🔸盖好盖子，裹一条毛巾避光保暖。三天后打开看看。你也许需要5天，跟自家室温有关。我这次用了四天。
🔸装瓶放冰箱减缓继续发酵，保存一个月没问题。
🌟红麴米小常识：红麴米是已经经过洗蒸然后晒干的熟䴮米，不是生米。
最新评论 17
:颜色超美，宝宝的说的是红曲米吗？我感觉好想有点酸味，不知道我们说的是不是同样的
回复 @泡沫儿c:自己磨研成粉末，营养成分挺不错的。一起开发脑细胞看还能怎么用![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:应该是一个东西，red yeast rice，有股味道，说不上来
:好喜欢酒酿的味道![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:颜色好美喔，好喜欢酒酿的味道～
:👍
:不知道为什么我吃不惯酒酿的味道![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:如果是买的我也不喜欢，![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
自己做的新鲜够甜就喜欢![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
实在不喜欢，有那么多好吃的，不一定非要它这口![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:紅麴不好买呀
:中超找找看，我这边的店有
:宝宝是个全能手👍
:宝宝果酱啦！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:馋人滋补
:红色的酒酿第一次见![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好吃又䃼身😋😋
:啥都不说了！我特别特别特别想来一碗！