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家乡路边小吃...
葱油饼
和面 发面 扛面
馅料基本就是 青葱粒 油酥 葱酥
也可以加入 腊味 蛋丝
这饼可以做多一些 冷冻收藏
想吃时...烙下就可以了
皮酥脆 内馅香...
口感 咬下...咔咔声😋
葱香气十足😋
承载着成长的小确幸
葱油饼(食谱)
A
中筋面粉 500g
盐 5g
蛋 1粒
温水 120g-140g
B
青葱粒 适量
葱油渣 适量
(混合)
C
油酥
中筋面粉 2汤匙
胡椒粉 1茶匙
盐 半茶匙
油 30-40g (热油)
制作法:
把全部材料C混合再把热油烫进粉类搅拌均匀备用
面团制作:
材料A 混合均匀再慢慢加入温水形成光滑面团
让面团醒15分钟
分割成12粒小面团滚圆
抹上油让面团再次醒
30-40分钟
把醒好的小面团...
杆成长方形 上面扫上油酥再撒青葱油葱
上下对折中间再合成长条 轻轻稍微拉长些
再从1头慢慢卷起来尾部压在下面(如照片中得小卷团)手轻轻压扁
把压扁的葱饼放进烙饼机/平底窝 小火慢慢烙至熟透
备注:
这葱饼可以做多收冰箱冷冻处 要吃时直接烙
(不需要解冻)
记得葱饼中间隔保鲜膜
避免2饼沾黏一起
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最新评论 5
:没明白这一步：上下对折中间和成长条. 是一直对折变成小厚饼吗？
:看下一行
:葱油渣是什么？
:就是我们炸的小红葱酥(隔掉油)用葱油炸就好
:图三的小摆件好可爱