昨天发了一个晒货以后 觉得这两周过得太平淡了都没什么可分享的 觉得有点无聊 突然就决定搞个轻乳酪蛋糕哈哈～
方子是bilibili上看来的 这是第二次做了 但是还是没有很成功…上次是脱模的时候把皮粘掉了只好翻过来吃🤦🏻♀️ 这次一时没注意把皮烤糊了🤦🏻♀️ 也是服了自己了🤣
刚看图才注意到 这次因为是晚上十点才烤 又是第二次做 就大意了 没注意是油纸只放底部 跟之前做的巴克斯蛋糕搞混了🤣 活动模具也没用锡纸包底…幸好没进水🤣不然就是脑子进水了🤣
具体的做法我就简单介绍一下吧 毕竟我也不熟练 还是跟视频更靠谱～
✨ 奶油奶酪125g 搅拌好 另取小锅黄油23g加牛奶90g 加热至黄油融化
✨ 蛋黄2个 蛋白留下放冰箱冷藏 蛋黄加糖10g搅拌 再筛入低筋面粉20g
✨ 黄油牛奶到一半至蛋黄粉混合物 搅拌后再倒回黄油牛奶锅 中小火加热搅拌到粘稠 提起来能拉线 ❣️我觉得这一步是最难控制的 因为怕加热过 又怕加热不到位
✨ 小锅里的糊糊倒入奶油奶酪里 搅拌后过筛
✨ 蛋白打发至湿性 期间分3次倒入23g糖
✨ 蛋白霜分三次加入过筛后的糊糊里 搅拌均匀后倒入底部放了油纸的6寸模具中
✨ 120摄氏度/248华氏度 bake 55分钟
✨ 180摄氏度/348 华氏度 broil 5分钟 上色 一定要看着别和我一样烤糊了…
就是这样啦！男票觉得这个是我做的最好吃的一个蛋糕 哈哈 切下去沙沙的声音和入口即化的口感 非常棒哦～
