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第一次做蛋黄酥是在6年前的中秋节。那时候一口气做了蛋黄酥，芋头酥和抹茶红豆酥三种味道。每年中秋都说要再做，然而一拖再拖，直到今年被大家的晒货馋得不行了总算做了一批，已于本月初全部吃光😋。
我重温了6年前用过的方子，来自下厨房诺妈。我把猪油替换成了黄油，按照她给出的分量做出了16个蛋黄酥。临进烤箱才发现家里没有黑芝麻了，于是索性用全蛋液刷了表面，做成了史上颜色最浅的蛋黄酥😂。
油皮:
中筋面粉 150g
黄油 53g(室温软化)
白砂糖
20g
水60g
油酥:
低筋面粉 120g
黄油 60g (室温软化)
内馅:
红豆沙
咸蛋黄
折腾好以后送入烤箱350℉ 30分钟
我用的是Mitsuwa买的袋装红豆沙，稍微有点湿，需要炒一下。
和我一样用面包机揉面的小伙伴请注意，这个面皮分量对于面包机来说太少，有点带不动，所以揉面不是很理想，条件(咸蛋黄)允许的话，可以做双倍分量32个。
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最新评论 26
:请问你用哪一款面包机？直接把水油皮的材料放进面包机里面揉就行了吗？
:我用的hamilton beach的，可以的，但是我觉得如果量太少有点难揉，因为带不起来。
:🐰 没想到在主攻方向外 我们竟然有如此重叠的爱好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:愚蠢如我 我为什么现在才思考你的名字![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
之前注意力一直在🐰上 直接忽略了前面的几个大字![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哈哈哈 握手握手🤝
:超级喜欢，做得太棒了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:赞
:好棒~
:照片太美了！扇子搭的好好！
:盲刷刷到，介就是缘分。刚吃完中饭给我看饿了
:我也经常盲刷遇到你，这缘分不用说的！
:濃濃🀄️國風
:谢谢玲子，的确是想拍中国风来着![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:蛋黄好大![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:可能因为我这个酥做的比较小![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
显得蛋黄特别大
:扇子很搭中国风呢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:上次拍别的东西折的扇子再用一次![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这个层次做的！好棒！
:谢谢椰子，做的不是特别成功，但是能吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @夏乐客福尔摩兔:兔兔你这叫不成功？让我哭会儿去![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇每次都拍出来像广告片一样的美食～
:太感谢了，夸得我不好意思😳😆
:啊～～～（嘴巴张开求投喂![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:可惜来晚了！哈哈哈！
:做得太好了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢鼓励！跟大家比差远了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)