🐽
上大学时很喜欢吃湖南的烤猪蹄
总感觉处理起来很麻烦就没做
最近在 Weee上看到了新鲜干净的猪蹄切块
赶紧下单 快递到家就做上啦
可以说得上是懒人待客必备好菜啦
🐽
0⃣️
猪蹄洗净和冷鸡汤/冷水一起入高压锅（sauté模式）
➕适量葱段和姜片 煮沸 撇清血沫
1⃣️
准备一个料包放入锅内 推荐用茶包装细碎的干料
家里有啥就放啥啦 适量干辣椒➕
一段桂皮➕两片香叶➕三颗大料➕一小把花椒
2⃣️
再加入适量生抽➕蚝油➕老抽➕（腐乳/黄豆酱）
➕盐 👉🏻 炖肉模式压30分钟
3⃣️
【腌】【制 】【过】【夜】【入】【味】
（忍住别吃 明天更好吃！）
4⃣️
烤箱预热420华氏度/220摄氏度
刷酱（我用的其他做鸡汤豆皮剩下的）
蒜蓉辣酱➕鸡汤➕盐➕糖➕花椒粉➕老抽➕孜然粉➕辣椒粉
按个人口味调配 直接买烧烤酱刷也可以哒
5⃣️
撒干料
熟花生碎➕孜然粉➕辣椒粉
烤15分钟
6⃣️
最后用炙烤功能烤3-5分钟
增加干料和猪皮更焦脆的口感
🐽
如果是平时看八万二饼的小伙伴
一定能get我标题里的“酥松软糯”哈哈哈哈
🐽
高压锅压完就已经快脱骨了
想要做入味的 就选择了先卤后烤
卤了一宿非常入味 再用高温短暂的加热
猪蹄胶质的部分就更软糯了
炙烤让表面的猪皮有了局部的焦脆
再加上花生碎 口感非常丰富
🐽
纯鸡汤做的卤汤味道果然很不一样
这次舍不得用完就倒了 留着做老卤
最新评论 8
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:家属爱吃猪蹄，这个做法很新奇，马了！谢谢分享
:超入味的！鸡爪也可以这么做！很方便就做了希望你们喜欢💕
:等你更新呀！
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:谢谢