虽说爱买锅的我，全世界收砂锅。
韩国、日本、法国、葡萄牙、摩洛哥的砂锅家里都有了。
但是！没有一个能取代我大中华本土砂锅在我心中的位置，我开始入厨房买的第一只锅就是一个中式砂锅。
每次拿出从国内背回来的砂锅，心里都不由得温情涌动。想起小时候奶奶砂锅里煲的各种美味，咕嘟嘟冒热气儿的羊蝎子，烩老豆腐和红烧肉......
砂锅美食里有亲人之间爱的回忆和传递。所以我特别中意各种砂锅煲。
今天就来一道家常版鱼香肉末茄子煲。
🔸原料：俩根长茄子🍆，猪肉末 半磅。
🔸调料：油3大勺，祁县豆瓣酱 1勺，姜片 5片，蒜瓣7、8瓣拍扁，蚝油1勺，糖一小勺，鲍鱼露 1小勺，生抽1小勺，玉米淀粉1小勺，料酒 1小勺、醋1小勺，葱花适量。
🔸做法：
1⃣️茄子洗净切条，装容器里加一小勺盐，充分抓一下，腌制十分钟。挤掉水分。
2⃣️炒锅里倒入2勺油，茄子皮朝下煎至7成熟。皮朝下能让紫色长久点。炸好的茄条码入砂锅中。
3⃣️另起一锅，加一勺油，放入姜片蒜瓣豆瓣酱（可以切碎一点）炒出香味放入猪肉末继续炒，淋入料酒。
4⃣️炒好的肉末倒入砂锅茄子上。
5⃣️取一小碗，加入糖，蚝油，鲍鱼露，糖，生抽，醋和玉米淀粉，倒入半杯水调匀。调成芡汁。
6⃣️把芡汁倒入砂锅里，小心糊底。小火焖至茄子完全软烂入味。
饭店里都是大火宽油炸茄子，才能保证颜色不褪。家常版的就不起油锅啦，火大点煎一下，茄皮的颜色也会留住的。但我不喜厨房油烟，用了小火，紫色就褪去很多。味道好最重要。美味的鱼香肉末茄子煲就成啦！
我用玉米藜麦饭取代了白米饭，配了凉拌羽衣甘蓝。看起来有点不伦不类，🤣🤣，但是真的好次还健康！你萌不信就试试看啦。
辅导班1⃣️2⃣️
最新评论 30
:茄子是从小到大始终不变的爱恋![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇你也太厉害啦！
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:超级喜欢吃茄子，宝宝做得太诱人了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:你可以做更好，我不敢大火，所以颜色欠点![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好下饭的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好吃！
:谢谢宝宝，同吃![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这个家属的最爱！😋😋
:超级下饭菜![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:是鸭，这几天吃了好多米饭![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好香哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:肉末茄子![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:茄子好吃就是做起来费油![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:是呀，都不敢经常做![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好想吃！必须要鲍鱼露吗？那是啥啊？
:我用的这俩样，不一定全用，用一种就行，味道会更好些。
回复 @茶壶:![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
抱抱茶壶宝宝，会好起来的！
:好香呀茄子🍆煲
:谢谢玲玲子![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:原来我没有厨艺是因为没有好锅![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
锅说：它不背这个锅哈哈哈
:哈哈哈哈，我刚开始学做饭的时候，疯狂买锅，去旅游都背锅回来。入关时海关检查官问我为毛买锅，那里很便宜吗？![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
现在就不怎么买了
回复 @艾斯艾斯奥特曼:我用其它砂锅做煲仔饭，中式砂锅仔细着用![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:鱼香茄子煲我最喜欢吃了，也是超下饭的🤤，看得我又饿了😋
:我也喜欢，就是用油多，不敢经常做![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)