纽东的天气“一阵秋雨一阵寒”,气温也从5字头跌入了4字区~“寒冷”的季节要开始了…唯有想念家乡的“外婆红烧肉”暖我❤️
翻开晒晒圈@heianxianer 今天做了诱人又充满椒香的猪蹄,可惜家中无人食辣(除了我)同样的胶原蛋白,就让我偷懒大妈不做快手菜,来做一份地地道道的传统家乡美食,原汁原味的外婆红烧肉吧!
这道菜,为什么说是传统菜?因为所用的佐料非常传统和简单,而烹饪时间比较长(大概需要2小时左右),期间还需要使用三口锅…所谓火候,烹饪并存的一道菜!因此近年来在国内一些知名餐馆都会上到招牌菜👍
看似肥腻,但其实是肥而不腻,入口即化,肉酥而不烂,非常之入味,就凭简简单单的佐料和三口锅?✌
外婆家的红烧肉是这样做的!
食材:上等的猪五花
配料:生姜片,大蒜瓣各三片
佐料:老抽,生抽,盐,料酒,糖(如果是冰糖效果会更好)五香粉
做法:
1,洗干净的猪五花放入一口煮汤锅中,放生姜片,加冷水煮开,冲冷水去除剩余血渣
2,装入盖末的冷水继续煮至滚开后,倒少许料酒,继续文火煮,至筷子🥢可插入
3,打开另外一个火灶,放炒锅至锅热,将煮好的肉夹入炒锅中煎(不用油)煎至猪皮收紧,猪肉俩面稍金黄,且锅底范油
4,倒入3勺老抽,2勺生抽,少许盐,加入开水(一定要热水)盖末五花肉,在表面均匀撒上2-3勺糖(如果有冰糖几片则会更佳)一勺五香粉,用勺子🥄捣匀后加盖文火煮大概30-40分钟
5,打开盖子,可以用小勺试试汤汁的口味,自我调节甜咸度
6,开大火煮滚后,轻轻得翻炒至汤汁收干
7,这时需要换一个煲(这里没有砂锅)所以我换了铸铁锅,一样保温性非常好👍用非常小的火🔥煲起来,吱吱作响的声音和锅里冒出来的肉香…口水自然就会流下来😂
真的好吃到爆…皮有拧性!肥肉则不肥(我全部都走油走掉了😄)其实我最喜欢红烧肉就是这2部分啦😢
当然当然,我明白再如何也是养膘的菜,所以今天搭配的是蔬菜色拉和Quinoa三色有机藜麦饭!顺便赞一下这个Amazon 亚马逊 买的回购N多次!
🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡🥡
突然想起今天君君的有奖问答“和歪果仁”谈恋爱………
我做了这道菜搭配Quinoa和色拉就令我想到👌🏻
“这正是一种有营养的混合搭配~”取各自精粹,而细水长流…美食无国界,爱则更无❤️
最新评论 26
:看到流口水的节奏😋😋
:举手我也喜欢吃红烧肉。
:不好意思,你来晚了早就吃光了
:喜欢啊,香
:真的香,都说美国猪肉不香,这样做起来还是不错滴
回复 @victoria109:总算有侬懂我
:一口一个香!
:我突然发觉每天挖掘吃的,不知不觉真的养肥了!不能这样搞
:加点卤蛋
:嗯,我经常这样的套路不过加了蛋之后的红烧肉,肉就逊色了!哈哈…还有加水笋的,加百叶结,加梅干菜…这些配角都会抢当主角可我今天就是要做一份外婆家的慢火红烧肉任性
回复 @victoria109:谢谢果酱
:外婆红烧肉
:那叫纯!萃!
:下雨天,吃饱喝足就睡觉
:养膘耶
:红烧肉太香了😋我家都特爱吃,一般我会卤几个鸡蛋进去好好吃😋
回复 @heianxianer:通常假如你放了旁边的搭菜,肉就不香了,都跑去吃那些,然后肉样子会变丑
:嗯 我以前会放蛋,百叶结,笋什么的,今天就想做个干干净净的!