0⃣️
按个人喜好 在麻酱中加入盐 胡椒粉
用适量酱油【稍微】稀释麻酱
整体还是要浓稠一点的 备用
（花椒面可以多一点 比较香）
烤箱预热220摄氏度/425华氏度
1️⃣
中筋面粉400g➕酵母5g➕泡打粉3g➕水250g
和成面团 盖保鲜膜醒发半小时
这个烧饼是半发面的 不用发太久
（我的有点发过了 成品偏厚 内部十分暄软）
2️⃣
擀开 擀成1cm左右的长方形薄片
抹油 撒一层面粉 可以更好出层
3️⃣
三等分后分别折好
再次擀成1cm左右的长方形薄片
4️⃣
抹匀麻酱 从一侧卷向另一边
一边卷一边适当轻轻抻薄
两端注意收口
5️⃣
分成均等的8-10个剂子
剂子尽量稍微长一点 等一下好兜
（我这个剂子有点短 兜的时候需要多兜几下）
6️⃣
拿一个剂子 侧过来放手心
中间按一个坑
用拇指上端轻抚（我们家那边也叫hulu）着有麻酱纹理的部分
一点一点往中心的坑里窝
麻酱或者油有点流没关系
多兜几下就圆润了 都能被包裹起来
这样也是为了更好地出层次
捏紧底部 用手团圆
稍稍压扁 二次醒发10min
7️⃣
铸铁锅烧热 小火
不放油或少油都可以
正反面各烙3min
8️⃣
转入烤箱中层烤10min
就可以享用啦
🔟
最近做的面食都比较喜欢先煎后烤
用油少 成品更酥脆
今天面发得有一丢丢过了
烧饼就有一点厚 层还是挺多的
还好已经熟透了 没有黏面
外部酥脆干香 内部蓬松柔软
花椒粉的味道太香太香了
再咸一点其实会更好吃
没想到晚饭和它最搭的 是h district买的榨菜
家的味道 太舒服了
想起小时候吃涮肉
最后不点个麻酱烧饼真是不完整
#️⃣
喜欢吃芝麻脆壳的小伙伴
可以用酱油和面粉调一个浓稠的酱油面糊
上面粘两遍芝麻 又香又牢固
最新评论 3
:好想吃啊😆
:给MM点赞，很多工序，做得很棒！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢鼓励🤗小吃货继续努力哇