又是一款带菠萝皮的土司,里面还裹了奶酥馅,烤的时候那个香,减肥人士绝对不要靠近😂
🌸用料:
面包体:(1个450克土司模量)
高筋面粉 250克,细砂糖 30克,盐2克,牛奶 130克,全蛋液 50克,酵母 3克,黄油 25克
菠萝皮:
黄油 20克,糖粉 10克,全蛋液 15克,奶粉 10克,低筋面粉 40克
奶酥馅:
黄油 15克,糖粉 15克,全蛋液 15克,奶粉 25克
🌸做法:
1、将配方里的液体然后将除了酵母以外的粉类材料称量好倒入和面桶内,揉至扩展阶段,能拉出厚膜2、加入软化好的黄油,揉至完全扩展阶段
3、将面团滚圆后发酵至面团一次发酵至两倍大
4、面团发酵的空档准备菠萝皮,称量好软化的黄油,加入糖粉,打发至颜色变浅
5、加入常温的全蛋液,打发至黄油体积变大
6、过筛加入奶粉和低筋面粉,用刮刀翻拌成团即可,装入保鲜袋,冷藏备用
7、接着来准备奶酥馅儿,同样是称量好黄油,加入糖粉,打发至颜色变浅
8、加入常温全蛋液,同样打发至黄油充分吸收蛋液
9、加入奶粉,用刮刀翻拌均匀备用
10、等待面团发酵至两倍大后取出,轻拍去除气泡,平均分成三份,滚圆,然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟
11、取一个松弛好的面团,收口朝下擀成长舌状,有多余的气泡要拍掉
12、翻面,收口朝上,上面1/3往下折,下面1/3往上折好
13、然后收口朝上,竖直擀开,要尽可能的去除气泡以及保持面团宽度厚度一致
14、抹上奶酥馅,用抹刀涂抹均匀
15、自上而下卷起,另外两个也按照同样的操作卷好
16、然后取出菠萝皮,用手揉搓柔软,平均分成三个
17、借助保鲜袋擀成面团的两倍大
18、剪开保鲜膜放上面团,然后用保鲜膜带着菠萝皮包裹在面团上
19、三个都包好后放入模具内
20、发酵至九分满,菠萝皮会在面团表面自然形成裂纹,刷上全蛋液
21、烤箱335华氏度40分钟左右,上色后加盖锡纸
22、出炉后及时震出热气脱模,完成!
Enjoy!😃
最新评论 11
:太腻害了 做起来!!
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:厉害,看起来也很好吃
:这看起来好好吃啊
:好美
:👍
:做的好好啊~~这个一定好吃
:热量高的都好吃
:好美啊做的真好
:谢谢亲
:收藏备用👍