我居然在家里从熬汤底开始到叉烧,自己做了一整锅的拉面汤底~
众所周知,豚骨拉面就是靠骨头🦴一直熬一直熬,把骨头中的营养物质熬化进了汤,这碗汤才算是有了浓度~正常拉面店的汤底都要先熬过十天左右,其间还要不停加骨头汤~汤出来是浓浓的咖啡色。
居家熬拉面汤底,最大的挑战就是满屋子飘散的骨头味~ 苦苦熬了三天,每天八小时,算是弄出了个“半成品”。
制作方法简单来说就是第一天先把筒骨捞一遍之后开始熬,每天八小时,每隔两小时左右加水。第二天在第一天的汤底基础上加上新的猪蹄和筒骨,第三天继续加新的筒骨(或者鸡骨什么的也行,想要让汤底味道更丰富的话),我是在第三天加上了蔬菜包,也有人会在一开始加,大概是长葱和昆布,生姜~
每天会发现汤的颜色慢慢浓起来,我在它成了奶茶色左右就放弃了继续熬下去了。然后调好拉面汤底的调料(酱油盐之类的根据自己口味调整~一锅汤大概煮了三碗面🍜耗时耗力耗心血~
纪念一下,这辈子都不可能再煮了~
最新评论 4
:太厲害了!我應該一輩子都無法
:不弄是正确的
:太棒啦!辛苦辛苦!
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