上周末下雨☔️不能出去玩，给爷仨做点老婆饼当点心。
传统的老婆饼是糯米馅的，家里刚好有现成的红豆沙，就做成了豆沙馅的老婆饼，一样很好吃😋
🌸用料：（10个）
油皮： 中筋面粉 100克猪油 30克细砂糖 10克水 45克
油酥：低筋面粉 80克猪油 40克
内馅：红豆沙适量
装饰 蛋黄 15克（约1个）芝麻 少许
🌸做法：
1、先制作油皮，在搅拌盆中依次加入中筋面粉、细砂糖、猪油、水，用刮刀搅拌成块状。
2、开启厨师机用低速揉成团。
3、再转为中速，揉至面团表面光滑。能拉出非常均匀的薄膜。
4、将面团揉圆，然后放入保鲜袋密封冷藏30分钟。
5、接着制作油酥，在搅拌盆中加入低筋面粉和猪油，用刮刀压拌成团，再用手充分揉匀。用保鲜袋包好冷藏30分钟
6、红豆沙馅分成10份，30克一份
7、取出油皮平均分成10份，每份大约18克，揉圆后盖保鲜膜防止风干。
8、取出油酥平均分成10份，每份大约12克，揉圆备用。
9、用擀面杖将油皮擀压成圆形，不要擀得太薄。
10、包入油酥，先用手掌往下压油皮，再翻过来用虎口往上收口，最后用手指捏紧，光滑面朝上放置并盖上保鲜膜。
11、取一个面团，光滑面朝下，用手按扁后擀成大约12厘米长的椭圆形，随后卷起。
12、一次擀卷后无需静置，将面团光滑面朝下再次用手按扁，擀压成大约18厘米长的牛舌形，再次卷起。
13、每卷好一个面团都要用保鲜膜盖好，全部卷好后静置15分钟。
14、桌面洒少量干粉，将静置好的面团光滑面朝下，两头回折按扁。
15、从中间往上下各擀压一次，旋转90度后再重复擀压一遍，尽量擀成圆形。
16、将油酥皮包入内馅，先用手掌往下压饼皮，再翻过来用虎口往上收口，一定要收紧一点，这是避免漏馅的关键。
17、用双手的掌部将饼胚按扁，然后均匀摆放在烤盘上。
18、刷上蛋黄液，用刀片深入地割上三刀。
19、最后再洒上少量芝麻完成装饰。
20、送入烤箱中层，395华氏度烘烤20分钟左右，当表面上色满意后即可移出烤箱。
稍微降温后再移到晾网上充分冷却。新鲜出炉的老婆饼层层酥脆，自己做的豆沙也不会太甜，太美味啦😋
最新评论 3
:好诱人啊，馋死我了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:👍
:看到都想吃