前几天做了桂花千层蛋糕，吃起来就是甜中带着小清新的感觉。我是参考了日食记的做法，有兴趣的可以看看，我下面来讲讲我的小经验🥰
我是用9寸的T-Fal平底锅，想要煎多几层，所以加多了量，但最后我忘了数有多少层
这次做的千层是饼皮➕奶油➕桂花冻
饼皮：160g低筋面粉，4个鸡蛋，36g黄油，700g牛奶，10g糖
奶油：500ml的淡奶油加糖打发到7成，加入20g桂花蜜，继续打发8-9成
桂花冻：5g吉利丁粉用加水。加入20g桂花蜜和60g清水开小火加热至冒烟，关火后，加入已融化掉的吉利丁粉，搅拌均匀
‼️‼️‼️‼️
低筋面粉是在YAMI 亚米 上买日正牌子，这是我最常用的牌子。我用的是糖桂花，在超市里找了好久，如果亚米网也有桂花蜜买就好了☺️
⚠️⚠️⚠️
我煎饼皮都是先倒入面糊，快速的晃两圈，再将多余的面糊倒出，这样的饼皮就足够薄，吃起来就有入口即化的口感。只要平底锅的温度够，面糊晃两圈平底锅就会有薄薄的一层面糊，但不要太热。
我建议先把鸡蛋搅拌好，再加入面粉，每一步都要搅拌好再加下一个，不然到最后会有小疙瘩
因为糖桂花本来就是甜的，所以除了打发奶油以外，糖都会加得比较少
我真的太喜欢我煎的饼皮了，那个纹路真的太好看了（自恋中🤣）这次的奶油也打发得很好，之前可能打发得不够到位，所以一下子就融掉了，这次没有融掉✌🏻
做完再次感叹Lady M的千层真的不贵啊🤣
最新评论 19
:原来中间那个是桂花冻哦，想吃，又懒癌上身了，上一次做是半年前了，两腿站到发麻![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
:站了三个小时![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @菜菜呀:特别懂你，真的，一步都不能走开
:我觉得做的很好呀！哪有翻车
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
上面的桂花冻裂了，但没有影响口感🥰
回复 @菜菜呀:你不说看不出来的，非常不错了！
:我n年前做过一次 就没有第二次了 太累人了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:对对对，去买更快![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:👍
:哇做的太好了亲爱的真棒棒馋死了
:给你来一块吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:做的好棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:木有看出来翻车呀，做的挺好哈
:成功的骗过你们了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
仔细看会发现上面的桂花冻裂开了
回复 @妖孽face仔:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看着好吃啊😋
:给姐姐☁️一块吧![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)