🔹无油日式猪排🔹
1⃣
用Jaccard Meat Tenderizer刺穿猪排
扎断筋膜-避免加热时筋膜收缩挤出汁水
吃的时候口感也比较好
再用松肉锤/擀面杖敲平至中等厚度即可
太薄虽然好熟-但就很难有肉汁-口感干柴
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2⃣
撒些黑胡椒和盐-装进专用袋
抽真空塑封好-我家用的是Nesco
煮好袋里的肉汁别扔
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3⃣
放进Joule-62℃-低温慢煮2小时
也可以选择肉的种类和状态让机器推荐温度和时间
我家用的是Chef Step Joule-正在七五折
之前笔记有介绍过这两个小家电-超级推荐
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4⃣
中途提前预热烤箱430℉/220℃
最后按顺序裹好面粉-鸡蛋液-面包糠-抖掉余粉
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5⃣
烤箱430℉/220℃-中上层-放在烤网上
烤5-8分钟-再炙烤2分钟上色-让外壳更脆
一顿操作下来猪排内部依然松软多汁
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6⃣
淋上日式猪排酱-昨天在uwajimaya买的
超级好吃-温和的酱香带一点点果蔬的酸甜
感觉和任何炸物都很配-卷饼也🉑
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🔸蟹肉蘑菇白酱意面🔸
0⃣
意面煮熟备用
1⃣
准备了蟹足肉-蟹柳-蘑菇切薄片
拌上煮猪肉时袋里的肉汁
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2⃣
一点点橄榄油炒熟配菜-加入适量白酱
也是昨天买的Bertolli Alfredo Sauce
很香-以前怕腻很排斥白酱-但这个不会腻
会回购！
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3⃣
加入煮好的意面
觉得有点过稠了加了一勺意面汤
翻拌均匀-盛出码上猪排
再淋上猪排酱就好啦
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祝大家感恩节快乐
团团圆圆 平平安安
