越是想家就越是不能回家,怎么办,那就做点家乡菜吧。
前几天看到@Lulu的公园 做的大排,流口水了,怎么办,自己做呗🤣🤣
说到大排还有个故事:
在上海我们叫这种一大块的猪排叫大排骨,猪肋骨那里切小块的叫小拍骨。
十几年前我第一次去唐人街买菜,我让卖肉的大叔给我几块大排。说广东台山话的他居然听不懂?我自己觉得广东话还ok呀?
后来用手指着大排说我要这个大排骨,大叔居然很嫌弃的说了一句:呢个叫猪扒!唔系大排骨😅😅
所以广东人分猪排和肋排,排骨,不是我们上海人说的大排骨和小拍骨😜
废话少说,做法如下:
🍀大排Ranch 99 大华 洗净,用宜家买的小锤子两面敲松,加老抽,生抽,料酒,糖和生粉捞匀,腌制20分钟左右。
🍀起油锅煎至两面变色,中火差不多5分钟一面。取出后用剩下的油炒小葱,当然葱越多越好,葱吸收了肉汁,比排骨好吃😋
🍀把大排一次放在葱上面,再加老抽,生抽,糖和一点点水盖上锅盖,中火水开后10分钟左右,大火收汁。中间记得经常翻炒一下,让每块大排都吸收到汤汁。
我的愿望:Le Creuset 酷彩 铸铁锅哦
谢谢大家的支持,笔芯❤️❤️
最新评论 30
:对对对,这个葱是关键。我平时不吃葱的,但是红烧鱼红烧大排的葱我很爱
:我就切大排帮葱油里相格葱
:吃完就不想家了 至少胃不想了
:嗯,可以管一段时间
:👍
:想吃
:好的
:赞
:谢谢子鱼
:我大学时最爱吃这个了!!!好久没吃我都忘记它的存在了,现在再次流口水🤤
:以前学校的食堂里的必备菜
:在上海待了那么多年,特别喜欢大排面!
:立马送上大排面
:我以为排骨就分大排和小排哈哈哈哈
回复 @journeyinjuly:是啊,那你也会被广东人鄙视的
回复 @journeyinjuly:是的呀,用形状大小来分他们非要说猪扒
:我们大学食堂最出名的就是大排面 上大学以前都不知道啥是大排
:是吧,大排面走起
:香格
:谢谢仙儿
:流口水吖,我小时候最喜欢吃大排面
:大排面刚刚发好
:做的真好,我总是一不小心就煎老了
:中火一面5分钟就不会老了
:灵
:就是格颜色我摆老抽手哈松