昨天半夜特别想吃黑米糕...乞求能在超市买到黑米粉。然而今早起来只发现了Whole Foods卖的forbidden rice(black rice)见图五。想着用家里小功率的破壁机试试看能不能磨成米粉...结果,我想多了,震耳欲聋磨了二十分钟还有一半仍然是粗砂和细砂的质地。咬了咬牙还是继续做了下去。
我参照的方子是用了100g黑米/20g糯米/100g牛奶/10g油/两个鸡蛋/35g白糖
除蛋白/白糖外的所有原料搅拌均匀,蛋白和白糖打发后和面糊混合。蒸35分钟,焖5分钟
但由于黑米粉的质地不同,我用了将近3倍的牛奶量(non-fat milk)才能让面糊不变成面团... 所以不出意外的,米糕湿度很大且不蓬松。但意外的发觉,和小时候吃的味道口感更加相似。原版的方子估计是发糕那种蓬松的口感。打不出非常细的粉末竟然还有意外收获...
但无论如何是时候买个大功率破壁机了,在这里小小的许个愿,希望会被君君看到哈哈~
最新评论 6
:黑米糕好補的感覺
:哈哈哈特别香~很有能量!
:请问黑米打碎前要泡水吗?
:我没有泡~ 因为黑米进水了就打不出粉啦~不过我也是照着下厨房的方子学的。你可以看看下厨房里有没有泡好再打碎的!
:哇感觉好赞我喜欢黑米要学起来
:超级香!!童年的记忆!