我又撸梨子塔啦～已经n刷了～
一是觉得它真的狠好吃，二是因为特别快手
皮儿和馅儿多做点冻冰箱，每次只需切梨子组装一下😆
现在正是🍐的季节，加上节日，必须吃吃吃
感叹一下，自从一月断了麸质，居然转眼快一年，这一年所有甜品都是自己做的。不是自夸，作为一个从小天天离不了甜点的人，认真琢磨了配方，对自己的出品算是满意😌当然了，我净挑那些难度低味道好颜值高的做😂
洋梨塔的具体做法发过一篇文章，很详细，见图5⃣️。这里总结几点：
🔴关于塔馅儿 (杏仁奶油馅儿，其实很常用) 我觉得一定一定一定要用椰糖‼️椰糖和黄油的结合很出彩，口味立马升级。白糖只能算平平，做出来比较好看。我不推荐用代糖Lakanto，不好吃。Amazon.com : MADHAVA Organic Coconut Sug $11(到手价)
🔴塔皮，这次是小岛老师的塔皮(配方见图6⃣️) 超好做不粘手，香酥掉渣，用料理机更是巨简无比。原文中附有PH大师的甜塔皮(图7⃣️)。洋梨塔的塔皮不用事先烤的，整个一起烤了就行。
🔴梨子用了红色的Bartlett，是Trader Joe's 缺德舅一袋彩虹梨子里的，纯为颜值没削皮，燃鹅切梨子的功夫未到没有摆好🤣 其实我比较喜欢Anjou和Bosc的味道，虽然Bartlett的肉质最细腻，但是它有点梨子味，更爱那种没有梨子味只有清甜的。🔅梨子护色，表面请刷柠檬汁。
🔴表面如果想亮晶晶，出炉冷却后用杏子果酱加一点水稀释搅均后，就可以当glaze表面刷一层即可。从口味上讲完全不需要这个。
🔴梨子塔做好一定要冰箱放冷了再吃，绝对是比热吃要好的多。不要减糖，再减就不好吃了。
最新评论 82
:做的太漂亮了，这手艺绝了
:乍一看我以为是cheesecake![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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天啊，太太美啦！
:一开始没看文字，只看了图2，我以为是叉烧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:我姨也是这么想的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:颜值高是肯定的，难度低我倒是没发现![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @艾斯艾斯奥特曼:我也不知道说啥了，用机器做这个皮应该比拌个黄瓜简单![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:肯定是你没细看哈哈😛
:颜值太高了，宝宝太厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的！是梨子好看哈哈
:亲爱的做的太美太赞啦👍👍
:沾了红梨子的光哈哈哈
回复 @茶壶:无红梨无关，明明就是亲爱的优秀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:品相一流！好棒的梨塔![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我特爱吃这个![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @茶壶:就是好吃鸭，我也爱
:胭脂果然了得![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这款味道也超级好哦![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我好像就是从你分享🍐塔关注你的！！！怎么办，来了波回忆杀～
:好漂亮，像杂志里的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:队友太幸福![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:是的！肚子越来越大![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:卖相米其林极别！👏👍🏻一定好吃！抢一块！话说椰糖真好，我已经用椰糖代替红糖。
:谢谢亲爱的红包，开启海皮的一天![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:卖相超赞！
:谢谢亲爱哒，红梨子好看![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:图片太棒啦！好像还看到枫叶样子的挞皮装饰？赞～
:谢谢呀！那个就是cookie plunger都可以呢
:图二不仔细看 还以为是鸭肉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
茶壶 虽然我吃不到 但看到这组图还是好开心❤️
:我姨问是不是叉烧![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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先收下我一万个爱慕的眼神吧，不仅手艺高，照片也是拍的赏心悦目，怎么夸都不够啊
:亲爱的你可以试试，其实我写洋梨塔那个文章时也是第一次做，这个真的没难度，但是成品好看，很开心哈哈
回复 @茶壶:是的，我最近正准备好好抽出时间来提高一下厨艺呢，天天看别人的美食把自己都刺激的不行![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:做出了米星的档次啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢！果然还是要亮晶晶才行![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:超赞![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢宝宝喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
来一块
:颜值好高的甜品，学起来