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有句老话讲，冬至大如年，所以北方人喜欢在冬至这一天吃饺子，南方也有吃汤圆、年糕、馄饨、赤豆饭等等传统。冬至这一天，我家的餐桌上是一份老北京的传统小吃门钉肉饼，
记得小时候经常会去一家叫做门钉李的老字号，还常常因为心急烫了嘴巴，门钉肉饼焦黄的面皮里饱含着浓浓的汤汁，那份对美味的回忆就深深刻在了脑海里。
先来和面，按照一斤面六两水的比例，和好以后醒10分钟左右。门钉肉饼是回民小吃，所以肉馅要用牛肉馅。加入料酒、酱油、盐，顺时针方向拌匀，分几次加入花椒水（这一步是肉饼多汁的关键）。等肉馅吃上水打上劲后，再加入姜末和几滴香油就好了。
包门钉肉饼的手法类似于包包子，但尽量做到封口小，褶子少，这样最后做好的肉饼的两边才不会一面厚一面薄，看上去才更像门钉。
把电饼铛预热，或者烧热平底不粘锅，放入少量的油，把收面口朝下放入锅中，半煎半炸，这时一定注意火候。听着锅里滋滋作响还真是馋人，要耐心地等到把肉饼煎到两面金黄。
皮薄馅足、外焦里嫩的门钉肉饼就做好了。咬上一口，清香四溢，满嘴流油，冬至快乐！
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最新评论 22
:手残表示很馋![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:冬天宅在家里 好容易吃多啊
:包的真漂亮，都舍不得把褶压扁了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:哈哈 舍得舍得 进嘴的时候最舍得 哈哈 冬至快乐啊
:包得好好哦
:谢谢菜菜 冬至快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好像生煎![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
口水
:有点儿哈 不过不加水 全是油 香 但是也绝对长膘儿啊
回复 @茶壶:太对了 我也不喝健怡可乐 哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:图3⃣️包的太好看啦
:包多一点儿 要不然抢起来吃不爽![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:一定好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈 流油儿的我都爱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:包子包得太漂亮了！！！！
:吃肉饼 我是认真的 哈哈 英母冬至快乐啊
回复 @馋嘴猫咪TZ:一样快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看着比我的好看多了！！
:好吃最重要![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
冬至快乐 注意安全啊
回复 @馋嘴猫咪TZ:冬至快乐！！