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这是娃最喜欢的一道菜，可惜我并不喜欢油炸。但是圣诞在家闲着也是闲着，给娃来点硬菜吧。哪怕是娃最不喜欢的青菜，拌上糖醋里脊也能吃下去。
Costco买来的里脊肉切成手指粗细小条，放一点盐 白胡椒粉 和一颗鸡蛋抓匀腌一会儿。没有的话只用鸡蛋也行，反正最后糖醋汁的味道会盖住其他味道
准备好面粉或任意淀粉，把沾了鸡蛋液的肉条裹粉。生手可以把所有肉都裹好粉以后再进行下一步。熟练之后可以一边炸一遍裹粉
锅里热油，烧到160摄氏度度左右。简单的判断方法就是把筷子插进油锅里，筷子周围会有密集的小泡泡。调成中火，让油温保持在这个水平，一条一条下肉条。炸至定型就可以翻面，炸到表面微黄，如图二，即可出锅。
把油温升高到200摄氏度，改中火保持油温，把炸好的肉条再次下锅复炸。炸40秒捞出，不要炸的过久。
油炸部分就完成了。另起一锅，放少量水，蕃茄酱，白砂糖，白醋，煮开。下炸好的肉条，让每根肉条上都沾上番茄汁。最后放一点水淀粉（可免），收汁到自己喜欢的程度，就可以出锅啦。
为了省油，我用了一个很小的奶锅，只放少量油盖住锅底，反正下肉之后油的水平面会升高盖住肉，跟乌鸦喝水同理
复炸是为了让肉更酥脆，不能炸太久
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