最近特别想吃兰州牛肉拉面，只能自己琢磨咋做了，但材料有限只能有啥放啥了，别说还真好吃😋
🌟先做酱牛肉
材料：牛腱子肉（我这儿实在买不到，我用的大块牛肩胛肉）、葱两根、姜三四片、桂皮一小块、大料一个、香叶两片、小茴香一勺、甜面酱两大勺、生抽一杯、老抽半杯、糖一勺、盐一勺、料酒一勺
做法：
1、牛肉泡血水一小时以上，中间换两次水，然后沥干水，放入大的容器，倒入生抽，加正好没过牛肉的水，放冰箱冷藏一晚
2、腌制好的牛肉连汤一起倒入锅中，加料酒大火煮开，撇去浮沫，连汤一起倒入高压锅，加材料中剩余的所有东东（也可以直接用卤肉料包），加热水没过牛肉一厘米左右，高压锅选择炖肉键，或者直接设置45分钟
3、到时间不要立马开盖，焖半小时以上，开盖晾凉，取出用保鲜膜裹紧放入冰箱，方便吃的时候切片
🌟牛肉面做法
材料：小葱、香菜、蒜苗、辣椒油、萝卜片
做法：
1、卤牛肉汤和水1:1比例煮开，加入萝卜，另起锅煮面
2、辣椒油我只用的六婆辣椒面浇的热油
3、面煮熟过凉水，加入到煮开的牛肉汤中，沸腾几秒就可以关火了
4、加入卤好的牛肉、香菜、葱花、辣椒油、还可以根据口味加醋和胡椒粉，一碗热腾腾的香辣牛肉面就做好了
✨tips：
➡️卤肉汤可以留着冻起来，可以炖土豆、炖粉条、还可以做米粉米线，香的不得了
➡️我还做了卤蛋，鸡蛋先煮熟，过凉水剥皮，放到卤肉汁里过夜就ok了
最新评论 4
:太有食欲啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做起来啊
:哇真香！尤其里面的辣椒！
:嗯嗯～辣椒是最提味儿的