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第一次吃腊肉是什么时候？几年前姐姐去四川老家回来带给我们一些腊肉才真的尝试过腊肉。最近菜友们一直讨论腊肉的做法并且分享给我了成品。放到米饭里蒸好后米饭真的好香。
身为一个东北人真心对腊肉0知识了解。北方人之所以不腌腊肉是因为这一项传统在北方很少见并没有被遗传延续下来。一是北方的天气太冷，二是七十年代的时候北方还算比较穷的吃不起猪肉更不用说晒腊肉了。
这次经过几位广东大师的指点一下子就掌握了方法。原来晒腊肉竟然如此简单。买了晒网保护肉的安全和一点点隐私就可以了。🤣毕竟在美国晒腊肉还是挺容易闹乌龙的。
配方（偏广式）
11lb 肉
100g盐
150g冰糖 敲碎 不能白糖
175g白酒。高度白酒 二锅头 50度以上
1 cup/240g 生抽 低盐生抽 没有低盐生抽，盐量需要减少点。
等冰糖融化再放肉。
冰箱腌制2天。腌一天翻面。
烧温水，肉放进去洗干净，篮子沥干水，放网里晒。
4-5天肥肉出油就可以了。
蒜苗是自己种的蒜大概半个月就长了十几厘米闻着香味忍不住炒腊肉了。超市的黄嫩蒜苗真的是贵到飞起还是自己种简单划算。
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最新评论 26
:太厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:厉害👍🏻
:南方菇凉超喜欢腊肉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我蒸了一次米饭后也喜欢上了
:嫣儿厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
姐姐家乡也晒腊肉么？
回复 @桃子吃不吃:不晒的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太诱人啦！馋啊！😋😋
:我这个肥肉少看起来没那么晶莹
:一定很不错，因为![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
偏广式![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
，广东小菇凉为您点赞
:对就是和广东的姐姐学的
:厉害了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我男朋友天天问我肉不放冰箱吗 为啥要拿外面晒
回复 @桃子吃不吃:哈哈哈哈哈
:看着好好吃![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
甜中带咸
:我种过蒜苗知道太香啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
对这个就跟种葱一样埋土里记得浇水就能活
回复 @heianxianer:蒜苗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
蒜苔要等蒜抽薹要种地里
:哇你太棒了！看着好好吃！
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我也是第一次做。按照他们常用的配方不出错
:亲爱的真能干
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
被身边的人感染的啥都想试试
回复 @桃子吃不吃:就是这样才能激励自己