今年跨年就是乖乖宅在家乖乖烘焙嘻嘻～ 上一篇做卡仕达酱用了蛋黄，剩下的蛋白就做了马卡龙。这次面糊拌得正正好，晾皮时间也不错，最后马卡龙长得高高好开心🤣
这次马卡龙壳加了些干玫瑰花，内馅是guava+奶油奶酪的。之前在巴西超市买了一包guava paste，这次打开用了。明天聚会我做了个all in guava的慕斯蛋糕🍰到时候打算拿这个马卡龙来装饰哈哈。顺便还做了几个数字的拼了个2021出来，祝大家新年快乐呀🎉
配方放在最后一张图了，这个是法式马卡龙的做法，最方便，但是据说最容易翻车lol 这里建议大家可以单独称称蛋白的量然后按比例修改其他食材的量，比较不容易因为鸡蛋大小的差异翻车。内馅我用的是1:1的guava paste和奶油奶酪
做法：
·杏仁粉+糖粉可以用研磨机打一下，之后过筛备用，我这里混了些干的玫瑰花瓣碎
·蛋白加塔塔粉后打发，分三次加糖盐混合物，之后打至硬性发泡，再加入色素（我这次加了几滴红色色素）拌匀
·倒入过筛的粉类，刚开始可以碾压式拌匀粉类和蛋白霜，这里需要蛋白霜有一定程度的消泡，之后马卡龙才会细腻。之后就翻拌，拌几下检查下面糊的湿度，最后要提起刮板断断续续掉下的状态
·面糊倒入裱花袋，挤在烘焙纸上，之后晾皮。现在波士顿很干燥10分钟左右外皮就干了，一般30小时左右吧，轻轻摸表面不粘手即可。不要过度晾皮会导致最后开裂
·烤箱160度15-18分钟即可，烤好后烤箱先开个缝等3分钟再取出
·内馅食材微波炉叮30s混合均匀，装入裱花袋挤在一片马卡龙壳上，再盖上另一片即可
·最好放一个晚上让味道融合一下，第二天再吃
最新评论 52
:啊想吃这个组合～买不到好的guava![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:啊这个用的是guava paste，在一个巴西杂货铺买的。一会二发一个guava cake（如果没入小黑屋的话🤣🤣
:這個厲害了👍![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:嘻嘻谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:实在是厉害又有创意！！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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新年快乐呀～
回复 @米啾啾面啾啾:新年快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:好厉害👍听说马卡龙失败率很高的
:嘿嘿谢谢～～做之前做足功课就不会失败了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:好用心鸭![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哈哈废物利用系列🤣🤣
:还做了2021，太应景了，宝宝新年快乐🎆🎈🎊
:嘿嘿![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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新年快乐呀～
:你的晒货我都是不明觉厉啊不明觉厉（一边鼓掌哈哈哈哈哈。新年快乐啾啾啾！
:波子啾啾啾啾～～～
:你真厉害👍 新年快乐🎊🎉
:谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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新年快乐～
:亲真🐂，㊗️牛年快乐！
:谢谢鸭～新年快乐❤️
:祝好厉害的你，新年快乐呀！
:谢谢姐姐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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祝你新年快乐一切顺利！
:好有意义的马卡龙![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
新年快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哈哈对的～新年快乐呀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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2021马卡龙 新年快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:新年快乐哟～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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好厉害啊！2021绝了都！新年快乐![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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:嘿嘿～再一次新年快乐🤣🤣
:你怎么这么厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:姐姐过奖了🙈🙈新年快乐呀～
:2021 马卡龙![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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太棒了👏
:嘻嘻谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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新年快乐呀～
:小啾啾，最后一天还要来一下？![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
:哈哈哈新的一年第一天还有一批![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @七月的加州:哈哈哈来！相爱相杀23333
:好诱人(✪▽✪)
:谢谢鸭(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)新年快乐哟～
:太厉害了！！！新年快乐！
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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新年快乐呀～
:太棒啦！
:谢谢鸭![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
新年快乐哟～