冬天吃上一碗热乎乎的牛肉面真的是超级幸福的事情，自制的卤牛腱+自制油泼辣子+葱花香菜，超级美味！
🌟步骤：
首先呢，你要先炖一锅牛腱（不用担心吃不掉，你可以当酱牛肉吃/做牛肉面吃/拌凉菜用/番茄牛肉/萝卜牛肉等等）
1⃣️牛腱浸泡出血水后切块，切大块，表面用刀戳一戳方便入味，开水里焯一下，捞出，撇去浮沫；
2⃣️锅里加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、大料等香料（推荐使用instant pot/慢炖锅做）；
3⃣️锅里放入焯好的牛腱，加一勺米酒（用料酒也行）、一勺老抽、适量酱油（根据个人口味）、一勺六月香豆瓣酱（黄豆酱也行）、五香粉等，加水没过所有食材；
4⃣️instant pot开meat/stew模式，high pressure 35-40min（根据肉的多少适当增减时间，我3.5lb炖了37min），到时间之后手动泄压；如果用慢炖锅要high档慢炖3-3.5h左右；
5⃣️开盖，牛腱就炖好了，香气逼人，软烂入味，不着急吃/想吃凉菜的话冷却到室温后放入冰箱冷藏一晚再切片食用～（建议冷藏一晚再吃，牛腱更入味）
6⃣️烧水煮面和青江菜，煮好过凉水备用；牛肉汤加热牛肉切片，把面和菜放在碗中，牛肉片摆在面上、汤汁浇在上面就可以开吃啦😆我还喜欢加一勺油泼辣子、一些香菜香葱、一点点香醋，味道很赞😍
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