东北酸菜，算是在亚米网发现的宝藏吧。可是买回来不知道怎么吃。因为不想吃酸菜炖粉条。下厨房搜了一下，发现可以做水饺，正好新年了，就补上一顿冬至没吃的饺子吧。💁♀️
🥟步骤
🥟饺皮儿
1. 中筋面粉1000克，盐2克，水480克，手粉适量。
2. 将面粉中加入盐，用刮刀拌匀，先加入470克水。用刮刀拌匀成面絮状，用手揉面，缓缓加入剩下的水。继续揉面成团，约一分钟，形成一个不粘手的比较硬的面团。此处也可以用厨师机操作，非常省力。
3. 面团盖上保鲜膜静置20分钟。
4. 这时候面团稍稍变软了，继续揉面一分钟，可以揉出光面了，但还是有些硬，盖上保鲜膜继续醒面一小时。一定要醒面一小时以上，会发现面团变得很软很软，很容易揉出光面，皮也可以擀得比较薄。
5. 等待的时间可以和馅儿了。
6. 面团醒好后，中间挖个洞，在手上转几圈变均匀。把面圈均匀分成八大块儿。拿出一块儿在案板上搓成长条，其余的放进保鲜膜保持湿润。均匀下约18-20个面剂子。注意全程多撒些手粉。
7. 擀饺皮儿。
🥟和馅儿
1. 首先这个酸菜包装上写着有900多克，用水冲洗两遍，再使劲把水挤干。称一下，发现只有600多克了。
2. 猪肉末500克，加入白胡椒粉，盐，生抽，料酒，搅拌至上色，放在一旁腌制一会儿。可以加点油，搅拌上劲。
3. 在肉末上放上姜末，撒上很多的葱花，浇上7，8成热的热油，炸出香味。
4. 将猪肉末朝一个方向搅拌上劲，至起胶。
5. 这个时候可以加酸菜了，可以补一些油。继续搅拌。
5. 加入盐等调味。可以多尝几次，不用加太多，酸菜有点咸。最后加点麻油提香。肉馅儿就完成啦。
6. 将擀好的皮儿把馅儿包进去。包饺子的手法可以参见小高姐或下厨房。
7. 煮饺子的话我一般是点三遍水。
吃起来有一种特殊的风味。很鲜很好吃。没有吃过的话可以尝试一次。自己擀皮儿，就是比较好吃哈。只是我煮饺子的水平一般，破了好几个。😅
最新评论 30
:太馋人了，勾起了我小时候的味道
:是吗，玛雅一起吃。☁️🥟🥟![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这个擀皮有什么窍门吗？你的饺子看着皮薄！
:我的技术其实不行的。就上下两下，左右两下，再转着擀。主要中间厚点儿，旁边薄点儿。不然会破。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:做的真好呀好诱惑馋到我啦
:☁️🥟🥟爱宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看起来就很有口感👍🏻
:谢谢🧚♀️鼓励。好吃哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:馅料很足，一看就好吃～
:谢谢宝宝鼓励。![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:酸菜我最爱吃了啊啊啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @柚子酱_S:哇塞![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
真是个好主意啊。下次一定要试试。![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:是吗？我第一次吃这种。蛮好吃的。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:不错
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:皮薄馅多看着就好好吃啊😋
:嗯嗯，没吃过的话觉得很好吃😋![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:诶妈呀太喜欢酸菜馅饺子了！
:超好吃😋![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:大半夜的口水下来了
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
☁️🥟🥟
:没吃过这个味道的饺子， 想象下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:喜欢吃酸的话，蛮好吃的。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
回复 @NiNiMia:我是亚米网上买的。![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:最爱的饺子馅之一
:我们第一次吃。蛮好吃的。😋![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)