说好的新年不再做苏打面包呢，我改进了做法，操作也就十分钟吧，而且手都不用粘面，一个勺子解决问题。
烤出来当场泪流满面，不做了什么的，吃腻了什么的，当我没说！
去年做了11个苏打面包，这位同学编号12，是目前为止最香，最喜欢的一个。
满屋松露香气，面包铁汉柔情，表皮很脆，切开里面是像松软大馒头一样柔软的面包加上融化了的芝士，趁热切一片，涂上冰箱刚拿出来的凉凉的希腊酸奶，咬一口，word天！
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🍞中筋粉400g
🍞全麦粉100g
🍞小苏打1tsp
🍞盐1tsp
🍞液体400g
🍞松露芝士50g
🍞马苏里拉，适量
🍞葡萄干，枸杞，适量
🍞南瓜籽，葵花籽，适量，表面装饰
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10分钟的部分来了，系好安全带：
🍞烤箱预热210摄氏度，芝士切小碎块
🍞面粉，盐，小苏打，混匀，再放入芝士碎，果干，搅匀
🍞把液体倒入粉类，温柔的慢速翻拌和按压，动它的次数越少越好，有点干粉都没事（过度搅拌会让酸碱在此时就快速反应，烤的时候就不蓬松了）混合好以后很粘，几乎不成行，就对了
🍞一般苏打面包这时要把这滩泥转移在烤盘上整形，烤30分钟，具体可以搜我以前的晒货，我这次懒得下手，直接用勺子一勺勺挖进铺好烘培纸的吐司盒，表面铺平，撒瓜子，再撒一层面粉，按一按让瓜子粘住，静置个几分钟，送入烤箱45-50分钟
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12号同学好吃的关键在于松露芝士，我用的松露高达，其实不是最好的选择，高达芝士不适合高温烘烤，口感会出筋度，选择其他易融的芝士更好，比如松露车打（不知道有没有卖）。
其实原味芝士，如果有松露调味粉，加进去我觉得也一样！为了口感更好，我还加了一部分马苏里拉。
辅料随意，松露芝士味道已经很浓郁，我就只放了葡萄干和枸杞。
粉只要合计500g，全麦比例根据自己喜欢。
液体更随意，酸性就行，苏打面包就是靠酸性和小苏打反应来变蓬松，我用了400g做希腊酸奶过滤出来的乳清。下面这几种方案都行：
🥛400g 乳清/buttermilk/开菲尔奶/开菲尔酸奶/普通酸奶
🥛400g 牛奶/豆浆/杏仁奶/燕麦奶/椰奶等XX奶+1tbsp白醋/柠檬汁，混合静置10分钟
🥛上面两种一半一半，比如200g酸奶+200g牛奶+1tbsp白醋，混合静置10分钟
等等…
用奶会有奶香，用植物奶会有坚果香，希腊酸奶太稠就混牛奶，全部用奶那就加点白醋，很随意的。
我每次做苏打面包都是为了消耗冰箱里的废弃物，比如做希腊酸奶的乳清，做天然酵母的弃种，做失败的酸奶…
苏打面包含水量大，接近1:1，所以是消耗液体的一把好手，液体多了少了稀了稠了都没事，有时一滩烂泥一样好吃。很难做出失败的苏打面包，怎样都好吃。
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不收藏还等什么！
最新评论 33
:哈哈哈哈哈这条帖子百看不厌 故事性极强哈哈哈哈哈 ps：确定系好安全带
:不能更懒了！全身散发着慵懒气息的面包![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太诱人了！！！
回复 @茶壶:我用的高达烤完有点硬，感觉软一点的会更好融化，打算等下就去买哈哈哈～
回复 @茶壶:那应该都是芝士味哈哈哈哈哈！粉可能没有芝士那种湿润的感觉？
:这个10分钟的卖相也太可以了
:我也惊呆了！
:原来还有松露芝士！又跟着波子长见识啦
:我也第一次买就直接拿来做面包了哈哈哈！
:12号同学家底颇丰啊，松露芝士，全身都在散发高贵的气息![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:都是误打误撞哈哈哈！芝士冻了半年了想消耗掉，正好还有一冰箱乳清，一拍脑门子！12号出生了！
:我又数了一遍！其实是14号同学了哈哈哈哈哈哈写的时候少算了两位同学。
:做得好漂亮！
:谢谢风车儿![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
！
:波子不把我们教会誓不罢休![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈！叫我贴心波！
:来了来了 她带着我门催的方子来了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈收了收了！
:哈哈哈哈哈哈哈最近勤劳如🐝
:保姆级教程！收了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:懒的时候还是苏打香啊！
:松露和芝士![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:相遇就爆炸了💥
:太美味了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
拍的好馋人😋
:颜值在线的宝宝![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)