全家都爱吃鱼🐟
三文鱼自然也是上上选之一,家里常备三文鱼
三文鱼如果作为刺身生吃我家小朋友不接受,所以为了她多吃鱼少吃肉,作为掌勺妈妈,我给他们来个改良版的柠香🍋照烧三文鱼🐟配香菇🍄
Northwest Fish Wild Alaskan Sockeye Salm $160(到手价)
每次做这个照烧三文鱼的时候,家里都会被那种煎鱼的焦香弥漫,口水哗啦啦的🤣🤣🤣
做法如下:
1、Costco 三文鱼清理干净,切小块
2、准备一个小碗,倒入酱油、蚝油和料酒混合均匀,就是我的私家秘制照烧酱汁
⭐生抽蚝油和料酒的比例大概是2:1:2
3、提前泡好香菇,可以用干香菇,也可以用鲜的
区别就是鲜香菇含水量稍微高一些,最后的酱汁会多出来一部分,不过不影响美味
4、三文鱼块用厨房纸吸干表面的水分
5、在平底锅内倒入少许油,中火烧热后下三文鱼煎制
如图二所示,略微焦黄即可翻面
6、把香菇一起放入锅中,也煎一下,小声说一句,香菇煎了之后超级好吃!!!
7、如图三所示,把三文鱼的每一面都煎上1-2分钟至焦黄以后倒入照烧酱汁,略煮2-3分钟后即可出锅,和煎过的香菇一起摆盘,别忘了撒点白芝麻和葱花😊😊😊
8. 挤上几滴柠檬🍋汁就可以开动啦
小贴士:
1. 煎鱼时火不要太大,中火即可。
2. 注意火候,观察鱼肉,待鱼肉全都变得不透明就可以下酱汁了,不确定的话可以用叉子戳一下,鱼肉能散开就表示熟了。
3. 还可以用同样的方法做鳕鱼,鳟鱼,青花鱼等等
4. 三文鱼块容易散,所以不要经常翻动,就煎的时候翻一次即可。焖的时候可以不用翻,然后broil上面的一面。broil要小心,不要焦了,到鱼边稍微有点焦,开始有油出来就可以了,千万不要过